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Ingrédients & recette côtelettes aux deux marinades
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Pour 6 personnes. |
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Préparation: 20 mn. |
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Attente: 2h. |
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Cuisson: 8 à 10 mn. |
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12 côtes d'agneau. |
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Pour la marinade indienne: 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c à café de gingembre frais râpé, 1 c à café de coriandre en poudre, 1 c à café de curcuma, 3 c à soupe d'huile, 3 brins de coriandre fraîche, citron vert, sel, poivre. |
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Pour la marinade marocaine: 2 oignons 2 gousses d'ail, 1 c à soupe de cumin en poudre, 1 c à café de paprika, 1 c à café de gingembre en poudre, 3 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de persil ciselé, sel, poivre. |
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Pour accompagner: 250 g de tomates cerises rouges et jaunes, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe d'origan séché. |
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Préparez la marinade indienne: épluchez et émincez l'ail et l'oignon. |
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Ajoutez l'huile, 2 c à soupe de jus de citron, le gingembre épluché et râpé, les poudres de curcuma et de coriandre ainsi que la coriandre fraîche ciselée. |
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Salez poivrez et mélangez. |
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Posez 6 côtelettes d'agneau dans un grand plat creux, sur une seule rangée répartissez dessus la moitié de cette marinade puis retournez-les et répartissez sur l'autre face le reste de marinade. |
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Mélangez les ingrédients de la marinade marocaine avec les oignons, l'ail et le persil finement hachés. |
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Versez sur les autres côtelettes et laissez reposer 2 h au frais. |
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Juste avant de faire cuire, préparez les brochettes de tomates cerises: arrosez-les d'huile, ajoutez l'origan et mélangez. |
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Enfilez-les sur des brochettes en bois. |
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Posez les côtelettes sur le gril du barbecue en ne les plaçant pas trop près des braises. |
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Faites-les cuire 1 à 5 mn de chaque côté. |
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Posez à côté les brochettes de tomates et faites-les cuire 4 mn en les tournant fréquemment. |
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Servez accompagné de quartiers de citron. |
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de petits oignons blancs et de concombre coupé en bâtonnets. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
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La recette du jourmille feuilles de thon en risotto de soja aux crevettes, sauce passion, curcuma:
Il paraît qu'il faut de préférence utiliser du thon tout juste décongelé car la congélation, utilisée au Japon systématiquement aussitôt après la pêche, détruit une bonne partie des bactéries nuisibles et permet de déguster le thon cru sans danger pour la santé !?
Couper les pousses de soja en petits tronçons ressemblant à des grains de riz et garder les grains jaunes. J'ai vu cette façon de faire sur le blog de Sooishi et cela m'a beaucoup plu. William Ledeuil dont ma recette est largement inspirée utilise de la chair de tourteau. Couper le reste du thon en tout petits dés. Mélanger le tout en assaisonnant à l'huile d'olive, saler et poivrer et ajouter la coriandre hachée et les crevettes coupées en petits morceaux.
Préparer la sauce en mélangeant le reste des ingrédients avec un peu d'huile d'olive
Placer le risotto entre 2 tranches de thon cru
Garnir les assiettes, passer un peu d'huile d'olive au pinceau sur le thon et déposer un petit bouquet de mâche ou basilic, ou pourpier.....
Vite fait pour écrire la recette mais alors, le soja à découper en grains de riz !!! bonjour la patience !!!! |
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