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Ingrédients & recette côtelettes aux pommes de terre
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Préparation: 30 mn. |
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Cuisson: 45 mn. |
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Pour 6 personnes: 6 côtes de mouton découvertes, 100 g de beurre, 1/2 litre de vin blanc sec, 5 c à soupe d'oignons émincés, 1 gousse d'ail, 1 c à café de thym, 1 feuille de laurier, 1 kg de pommes de terre, sel, poivre. |
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Faites dorer les côtelettes des 2 cotés dans une cuillerée à soupe de beurre sans les laisser cuire. |
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Retirez-les au chaud. |
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Déglacez la poêle avec un peu d'eau bouillante, versez le jus sur les côtelettes. |
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Mettez le reste du beurre dans la poêle avec les oignons émincés, faites-les fondre à feu modéré sans laisser prendre couleur. |
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Etendez-les dans un plat allant au four, assez grand pour recevoir les côtelettes serrées sans qu'elles se chevauchent. |
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Posez les côtelettes salées et poivrées dessus, leur jus, la moitie du vin et 1 décilitre d'eau, saupoudrez avec le thym, le laurier fractionné et l'ail écrasé. |
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Coupez les pommes de terre en rondelles fines. |
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Jetez-les dans 2 litres d'eau bouillante salée, amenez à ébullition et aussitôt jetez les pommes dans une passoire. |
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Egouttez à fond. |
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Couvrez-en les côtelettes, mouillez avec le reste du vin blanc juste pour que les pommes de terre affleurent. |
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Amenez à ébullition sur le feu, et mettez au four chaud 200° (th 6), couvert d'une feuille d'aluminium. |
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Arrosez souvent. |
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Dès que les pommes sont cuites, découvrez, montez le feu à 250° (th 7-8), laissez dorer. |
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Servez dans le plat de cuisson. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourvelouté de champignons de paris:
Grattez-les un peu sous l'eau froide et séchez-les dans un torchon propre,puis émincez-les.
-Pressez le jus du citron et arrosez-en les champignons.
Dans une cocotte,faites fondre le beurre et jettez-y les champignons et l'ail haché pour les faire revenir.
Remuez délicatement pendant 5 minutes.
-Mettez de coté quelques lamelles.
Mixez le reste des champignons et remettez-les dans la cocotte.
Saupoudrez-les de farine et ajoutez le bouillon de volaille.
-Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 15mn.
Salez,poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
-Faites réduire à feu doux et versez le lait en remuant.
Puis,hors du feu,ajoutez la crème fraiche.
Versez le velouté dans une grande soupière,parsemez les lamelles de champignons et servez aussitot. |
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