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Ingrédients & recette côtes de porc à l'estragon
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Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 30 g de beurre, sel, poivre. |
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Sauce: 2 échalotes, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, 1 branche d'estragon, 2 c à soupe de moutarde, un filet de vinaigre de vin, 4 cornichons, sel, poivre. |
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Assaisonnez les côtes de porc et faites-les cuire doucement à la poêle avec le beurre. |
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Faites des incisions tout autour pour qu'elles ne se déforment pas en cuisant. |
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D'autre part, préparez la sauce: faites fondre au beurre les échalotes hachées finement, saupoudrez de farine, laissez cuire quelques minutes en remuant, puis mouillez de lait et amenez à ébullition sans cesser de tourner. |
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Joignez l'estragon, la moutarde, le vinaigre, les cornichons coupés en rondelles, assaisonnez, laissez cuire doucement pendant 10 mn. |
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Dressez les côtes sur le plat de service, nappez-les de sauce. |
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Servez-les entourées d'un cordon de purée de pommes de terre. |
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Le lait de la sauce peut être remplacé par du bouillon. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourmerlu au cidre:
Faites dorer les tranches de merlu dans l'huile chaude. Retirez-les et à leur place, faites fondre les oignons pelés et émincés. Remettez le poisson et assaisonnez, mouillez de cidre et laissez mijoter 15 mn. Retirez le poisson et les oignons, liez la sauce à la crème, vérifiez l'assaisonnement et versez-la dans le plat de service. Servez avec des pommes vapeur, des épinards ou du riz créole. € |
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