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Ingrédients & recette côtes de porc à la hollandaise
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6 côtes de porc, sel, poivre, 150 g de beurre. |
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Sauce: 4 toma tes ou 1 boîte de tomates pelées (1/2), 30 g de beurre, 2 oignons, sel, poivre, thym, 1 feuille de laurier, 900 g de haricots verts surgelés, 30 g de beurre, sel, 2 c à soupe de chapelure, 6 demi-abricots au sirop, 300 g de long grain. |
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Mettez les haricots à cuire dans de l'eau bouillante salée. |
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Faites cuire le riz à la créole. |
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Préparez une sauce tomate: pelez, épépinez et coupez les tomates en petits morceaux. |
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Nettoyez et coupez les oignons en mirepoix. |
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Faites-les revenir dans le beurre sans prendre couleur, durant quelques minutes, Ajoutez les tomates, les sel, poivre, le poivre, le thym, le laurier et laissez cuire doucement durant 20 mn. |
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Dans une grande poêle, chauffez le beurre et faites-y cuire les côtelettes durant 4 ou 5 mn sur chaque face, suivant leur épaisseur. |
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En dernière minute, augmentez la flamme et dorez bien les deux faces. |
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Disposez les côtelettes sur le plat de service chauffé, posez sur chacune un demi-abricot. |
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Faites dorer la chapelure dans le beurre de cuisson, et versez-la sur les côtelettes. |
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Servez à part le riz, la sauce tomate et les haricots égouttés que vous aurez mélangés avec le beurre frais. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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