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Ingrédients & recette côtes de porc farcies
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4 côtes très épaisses, 100 g de beurre, 4 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 2 cuillerées à soupe de céleri blanc haché, une tasse de mie de pain rassis trempée dans du lait, deux oeufs, sel, poivre, deux cuillerées à café de sel de céleri, deux cuillerées à café de paprika, quatre cuillerées à café de crème de maïs, un verre à liqueur de rhum, de l'huile. |
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Coupez en deux les côtes dans le sens de l'épaisseur en les laissant attachées du coté du manche. |
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Faites revenir dans du beurre les oignons et le céleri. |
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Laissez cuire à petit feu avec couvercle. |
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La cuisson terminée, ajoutez-y la mie de pain essorée, les oeufs, les épices, le sel et le poivre. |
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Mettez sur feu doux en mélangeant quelques minutes. |
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Fourrez les côtes avec cette préparation et refermez les côtes en les maintenant avec des petites baguettes de bois. |
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Mélangez la crème de maïs avec le sel de céleri et le paprika et passez les côtes dans ce mélange des deux côtés. |
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Faites dorer les côtes au beurre dans une poêle, retournez-les et prolongez la cuisson une dizaine de minutes avec couvercle. |
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Au moment de servir, arrosez avec le rhum chaud et flambez. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourfilets de cabillaud à la russe:
Pour accompagner: 200 g de riz.
Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir doucement dans l'huile, sans coloration. Ajoutez l'ail pilé, les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin blanc et le jus des cornichons, assaisonnez, ajoutez le thym et le laurier. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter 20 mn. Retirez le bouquet garni, passez la sauce au mixer. Remettez-la dans ia casserole, il doit y avoir suffisamment de sauce pour pocher les filets de poisson, si elle avait trop réduit, complétez par du vin. Quand la sauce bout, mettez les filets et laissez pocher 10 mn, joignez les cornichons en rondelles, laissez frémir 5 mn. Servez accompagné de riz créole, de pommes de terre persillées ou de nouilles. Vous pouvez accommoder de la même façon les filets de daurade. € |
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