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Ingrédients & recette cotes de sanglier a la saint-hubert
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Faire revenir 6 côtes de sanglier salées, poivrées, d'un seul côté, dans une poêle. |
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Hacher 300 g de gorge de sanglier et 2
tranches de lard frais. |
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Faire revenir 1 échalote dans une poêle et ajouter 300 g de girolles, écraser 1 pincée de baies de genièvre les ajouter à la viande hachée, saler, poivrer et ajouter cette farce aux girolles. |
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Bien mélanger. |
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Mettre une c à soupe de farce sur le côté cuit de la côtelette, et entourer d'une crépinette. |
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Déposer les côtelettes dans un plat à gratin sur le côté non cuit et les faire cuire 109 mn au four. |
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Verser un peu d'armagnac dans la poêle où l'on a fait revenir les côtelettes, ajouter quelques baies de genièvre, 1 grosse c à soupe de gelée de vin du médoc et un peu de crème liquide. |
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Laisser un peu réduire. |
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Napper les côtelettes avec cette sauce. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourduo surimi et citrus:
Râper en grosses lamelles (avec une râpe à gros trous ou une mandoline) les deux légumes.
Râper le zeste du pamplemousse puis retirer la peau au couteau et lever les segments.
Puis, couper les segments en gros dés. Couper les bâtonnets de surimi en gros dés.
Saler, poivrer.
Mélanger le tout dans un bol.
Vinaigrette aux agrumes :
Râper le zeste de l’orange. Presser la 1/2 orange et en prélever deux cuil. à soupe pour la sauce, récupérer le jus du pamplemousse et presser le citron.
Mélanger les jus avec l’huile de colza, saler, poivrer. Puis verser la vinaigrette sur la salade.
Astuce :
Vous pouvez, soit ajouter le surimi lors de la préparation, afin qu’il s’imprègne des arômes d’agrumes, soit le couper en dés et l’ajouter lors de la présentation.
Dégustez. |
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