 |
Ingrédients & recette côtes de veau à la crème de laitue
|
|
Pour 4 personnes: 4 côtes de veau de 300 g pièce, 1 kg d'asperges (28 asperges), 1/2 verre (10 cl) de cidre brut, 1/2 litre (50 cl) de crème fraîche, 1 laitue, 1 c à soupe de beurre, sel, poivre, huile. |
|
Faites pocher pendant vingt secondes les feuilles d'une laitue. |
|
Egouttez-les, mixez-les en purée. |
|
Mettez la purée dans un torchon propre, tordez-le pour l'essorer. |
|
Salez et poivrez des deux côtés les quatres côtes de veau et faites-les dorer trois minutes de chaque côté. |
|
Egouttez-les; jetez le gras de cuisson, ajoutez un demi-verre (10 cl) de cidre brut et laissez réduire pour qu'il ne reste qu'une cuillerée à soupe de cidre. |
|
Ajoutez alors un demi-litre (50 cl) de crème fraîche, deux pincées de sel, poivrez et remuez la poêle pour mélanger. |
|
A ébullition, remettre les côtes de veau dans la poêle et à petits bouillons, laissez cuire cinq minutes de chaque côté. |
|
Mettez alors les côtes de veau dans un plat que vous mettrez au four (th 2: 60°C) pour les tenir au chaud. |
|
Ajoutez la purée de laitue dans la sauce toujours sur feu doux, mélangez avec un fouet à main. |
|
Glissez les pointes d'asperges cuites dans la sauce, remuez la poêle pour les réchauffer et les imprégner de sauce pendant trois minutes. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
côtes de veau à la crème de laitue: quelques recettes similaires
|
|
- Côtes de blettes au four
Pour 4 personnes: 1,500 kg de côtes de bettes, 1/2 litre de sauce béchamel, 150 g de gruyère, 6 c à soupe de coulis de tomates, sel, une pincée de poi...
- Côtes de blettes au gratin
Préparation: 20 mn. Cuisson: 1 heure. Pour 4 personnes: 800 g de côtes de blettes, 50 g de beurre; 30 g de farine, 1/4 de litre de lait, 1 pincée de n...
- Côtes de blettes au lard
Pour 4 à 6 personnes: 1,500 kg de côtes de blettes, 200 g de lard fumé, 50 g de beurre, 2 échalotes, 1 verre de bouillon, 2 bonnes c à soupe de crème ...
- Gratin de côtes de blettes
Pour 5 à 6 personnes: 2 kg de blettes, 80 g de fromage râpé, persil, 2 oeufs, 40 cl de crème épaisse, noix muscade, sel, poivre.
Faire blanchir les b...
- Côtes de porc à la hollandaise
6 côtes de porc, sel, poivre, 150 g de beurre. Sauce: 4 toma tes ou 1 boîte de tomates pelées (1/2), 30 g de beurre, 2 oignons, sel, poivre, thym, 1 f...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
La recette du jourpetits pois carottes aux lardons:
Une fois les lardons presque dorés, supprimez un peu du jus de cuisson.
Remettez quelques instants sur le feu et ajoutez ensuite les légumes. Réchauffez le tout.
Dès que c'est chaud réduisez le feu et ajoutez une demie briquette de crème légère (de 5 à 10 cl). Salez, poivrez et saupoudrez la préparation avec du curry moulu pour donner un peu plus de goût à votre préparation.
Laissez réchauffer une minute ou deux sans faire bouillir et servez comme c'est chaud. |
Imprimer cette recettecôtes de veau à la crème de laitue |
|
