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Ingrédients & recette côtes de veau archiduc
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Pour 4 personnes: quatre côtes de veau, 250 g de champignons, une cuillerée à soupe de beurre, un quart dc litre de crème, un verre de porto, un verre de cognac, quatre lamelles de truffe. |
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Poêlez les côtes dans du beurre et lorsqu'elles sont cuites, retirez-les et dégraissez la poêle. |
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Remettez-la sur le feu et déglacez avec le porto et le cognac. |
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Versez la crème en ayant soin de ne pas la laisser bouillir tout en la laissant réduire. |
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Ajoutez-y les champignons que vous aurez cuits au préalable dans un peu de beurre. |
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Nappez les côtes avec la sauce et garnissez avec les lamelles de truffe. |
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Servez avec des pommes allumettes. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourharicots verts à la tomate:
Nettoyez les haricots verts. Pelez et épépinez les tomates. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail, faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni et l'assaisonnement. Laissez cuire en coulis épais. Faites blanchir les haricots 8 à 10 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les encore croquants, ajoutez-les aux tomates et poursuivez la cuisson 10 mn encore. Saupoudrez de persil et à volonté de basilic haché au moment de servir. € |
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