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Ingrédients & recette côtes de veau aux avocats
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Choisir un avocat pas trop mûr, couper en deux, vider la pulpe en formant des petites boules. |
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Dans une casserole, faire chauffer un peu beurre et d'huile, faire sauter les morceaux d'avocats en prenant toutes les précautions utiles pour qu'ils ne s'écrasent pas. |
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D'autre par, saler et poivrer des côtelettes de veau que vous faites rissoler à la cocotte avec le beurre et l'huile. |
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Lorsqu'elles sont dorées, retirer, égoutter et les ajouter avec les avocats. |
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Mouiller avec un peu de porto, couvrir la casserole et laisser cuire doucement à petit feu. |
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Dès que tout est bien cuit dresser les côtelettes sur le plat, garnir les écorces des avocats avec la chair de ceux-ci. |
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Servir avec des pommes soufflées ou des frites. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourmagret de canard rôti au chutney de melon:
Le mettre à cuire avec les oignons et les échalotes émincés. Ajouter le sucre roux cassonade, le vinaigre, le porto, le gingembre et une pincée de sel et de poivre. Cuire pendant 5 mn puis écraser le melon. Compoter* sans cesser de remuer à feu doux pendant 30 mn jusqu'à obtention d'une confiture.
- Inciser la peau des magrets puis, dans une poêle anti-adhésive, les faire revenir jusqu'à coloration (3 ou 4 mn sur chaque face en commençant côté peau). Égoutter, puis réserver*.
- Dégraisser* les sucs* du magret, déglacer* au porto, mouiller* au fond brun de volaille et réduire de 2/3.
- Saucer l'assiette, dresser les magrets tranchés en escalopes et parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin. Servir accompagné d'un chutney de melon, d'une demi-figue fraîche chauffée dans la sauce et d'une galette de pomme Darphin. |
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