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Ingrédients & recette côtes de veau aux girolles en papillote
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Pour 4 personnes: 4 côtes de veau assez minces, 600 g de girolles, 60 g de beurre, 4 c à soupe de vin blanc sec, vinaigre, sel, poivre. |
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Nettoyez et lavez les girolles rapidement dans de l'eau vinaigrée. |
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Egouttez-les en les pressant avec la main. |
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Mettez-les, dans une grande poêle avec une noix de beurre. |
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Faites-les dégorger sur feu moyen 5 mn. |
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Versez-les dans une passoire. |
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Faites dorer les côtes sur les deux faces avec 40 g de beurre chaud. |
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Retirez-les de la poêle. |
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A leur place, mettez les girolles 5 mn avec sel, poivre, vin blanc, sur feu assez vif. |
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Découpez 4 feuilles d'aluminium. |
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Sur une moitié, déposez 1 côte de veau, le quart des girolles, 2 noisettes de beurre. |
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Refermez et roulottez pour bien faire adhérer les deux bords ensemble. |
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Faites cuire à four chaud (th 6/7) 20 mn. |
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Servez dans la feuille d'aluminium. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du joursalade de poulet à l'avocat:
Sauce vinaigrette, basilic haché.
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