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Ingrédients & recette côtes de veau en gelée
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4 côtes de veau, petit verre de vinaigre, 2 branches d'estragon, 2 branches de thym, 3 feuilles de laurier, 1 oignon, 3 ou 4 clous de girofle, 1 feuille de gélatine, 6 petits oignons blancs et 6 cornichons au vinaigre, 50 g de beurre, sel, poivre. |
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Faites rôtir à la poêle les côtes de veau après assaisonnement, de façon à ce qu'elles soient bien colorées de chaque côté. |
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Laissez refroidir. |
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Entre-temps, préparez la gelée. |
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Faites donc bouillir le vinaigre avec l'estragon, le thym, le laurier, l'oignon piqué de clous de girofle et la feuille de gélatine. |
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Disposez les côtes de veau rôties dans une terrine et versez la gelée en la passant. |
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Garnissez avec les petits oignons et les cornichons au vinaigre. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourfondant aux chocolats noir et blanc:
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes ; mettez les jaunes dans une terrine et les blancs dans un saladier. Cassez le chocolat en petits morceaux ; mettez-les dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau, faites fondre au bain-marie à feu doux.
Allumez le four, thermostat Fouettez les jaunes d'œufs en y versant le sucre en pluie. Mélangez jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban quand on soulève une cuillerée de pâte à la cuillère. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez parfaitement.
Tamisez ensemble au dessus de la terrine la Maïzéna, la levure, la vanille et la poudre d'amandes. Mélangez ; lorsque la préparation est lisse, ajoutez-y le beurre mou par cuillerées.
Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la pâte en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les briser. Versez la préparation dans le moule et laissez cuire au four pendant 25 à 30 mn. Le gâteau ne doit pas être entièrement cuit : le centre doit rester fondant. Laissez tiédir, puis démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.
Préparez le glaçage
Allumez le four, thermostat Cassez le chocolat blanc en morceaux ; faites le fondre au bain marie avec 2 cuillérées à soupe d'eau.
Posez le gâteau froid sur un plat et enduisez-le de glaçage. Vous pouvez le décorer avec une cerise confite, ou des roses en sucre, selon votre désir. Laissez durcir pendant au moins 30 minutes. |
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