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Ingrédients & recette côtes de veau en papillote
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Pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 300 g de champignons, 2 échalotes, 75 g de beurre, 3 cuillerées à soupe de madère, 4 tranches de jambon cuit, 100 g de gruyère râpé, un verre à vin de vin blanc sec, une tomate, quelques feuilles de laitue. |
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Cuisson: 25 minutes. |
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Hachez les champignons et les échalotes. |
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Faites revenir le tout dans la moitié du beurre et mouillez avec le madère et le vin blanc. |
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Laissez cuire doucement. |
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D'autre part, faites colorer au beurre les côtes de veau et assaisonnez-les. |
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Pose-les sur des papillotes beurrées. |
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Garnissez-les avec le hachis champignons- échalotes. |
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Posez une demi-tranche de jambon par-dessus. |
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Saupoudrez de gruyère râpé et fermez les papillotes. |
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Faites cuire au four. |
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Servez les côtes de veau dans leur papillote de manière à en conserver tout le jus de cuisson. |
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Décorez le plat avec des quartiers de tomate, quelques feuilles de laitue et le jambon restant coupé en julienne. |
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Le jambon cuit peut être remplacé par du bacon dégraissé. |
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Accompagnez de riz. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourconchiglioni farcies au saumon crevettes:
Rincez-les sous l'eau froide et versez dessus l'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Prélevez le zeste du citron jaune et hachez-le. Mélangez le saumon fumé et le zeste de citron avec le Boursin ail et fines herbes et arrosez avec le jus de citron.
Farcissez la moitié des conchiglioni avec ce mélange. Pelez l'avocat, retirez le noyau et coupez-le en petits morceaux. Prélevez le zeste de citron vert et hachez-le.
5. Mélangez le Boursin au poivre avec l'avocat, les zestes de citron et les petites crevettes. Arrosez avec le jus du citron vert. Farcissez l'autre moitié des conchiglioni avec ce mélange.
Présentez dans un plat et parsemez de graines germées. |
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