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Ingrédients & recette côtes de veau en portefeuille
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Pour 4 personnes: 4 côtes de veau épaisses, 4 fines tranches de bacon, 50 g de gruyère, 1 citron, sel, poivre. |
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Faites fendre les côtes de veau, par votre boucher, dans l'épaisseur jusqu'à l'os. |
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Glissez à l'intérieur: bacon, lamelle de gruyère. |
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Refermez et pressez. |
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Dans une poêle, faites bien chauffer 40 g de beurre. |
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Mettez-y les côtes à dorer, 5 mn de chaque côté. |
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Salez, poivrez. |
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Couvrez et laissez mijoter 5 mn. |
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Quand elles sont cuites, rangez-les dans un plat à four. |
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Parsemez-les de gruyère râpé et de noisettes de beurre Mettez à gratiner en haut du four, bien chaud (th 7/8) une dizaine de minutes. |
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Aspergez de jus de citron et servez. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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côtes de veau en portefeuille: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourbrioche au sucre et au zeste de citron:
Ajouter 50 g de sucre, les 3 oeufs, le lait et le sel. Incorporer la farine et pétrir vigoureusement.
*Former une boule de pâte et la couvrir d'un linge. Laisser lever pendant 30 min à température ambiante.
*Incorporer le beurre coupé en parcelles, en pétrissant à nouveau la pâte, puis la recouvrir d'un linge pour la faire reposer 3h au réfrigérateur.
*Etaler la pâte en rectangle de 35cm
de long sur 20cm de large. La rouler en boudin, puis la couper en huit parts et les disposer en cercle à 1 cm les unes des autres dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Couvrir le tout d'un linge et laisser lever pendant 1h dans un endroit tiède.
*Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C). Battre le dernier oeuf et badigeonner la brioche. Faire cuire 30 à 35 min au four.
*Préparer un sirop en portant à ébullition le reste de sucre et 5 cl d'eau. Démouler la brioche dès la sortie du four et la badigeonner de sirop. Saupoudrer le sucre en grains et servir tiède ou froid. |
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