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Ingrédients & recette côtes de veau henri iv
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Pour 4 personnes: 4 côtes de veau désossées, une tête d'ail écrasée, de la farine, du lait condensé non sucré, de la fécule, du beurre, de l'huile d'olive, du sel, du poivre. |
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Assaisonnez les côtes de veau, sur les deux faces, de sel et de poivre. |
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Faites-les dorer dans une poêle contenant du beurre chaud. |
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Saupoudrez de farine et faites prendre couleur. |
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Poursuivez la cuisson à feu doux. |
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Pendant ce temps, préparez la sauce à l'ail. |
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Dans une poêle contenant deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, faites revenir les gousses d'ail écrasées. |
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Faites-leur prendre légèrement couleur. |
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Ajoutez 2 dl de lait concentré non sucré et 1 cuillerée à dessert de fécule de pommes de terre. |
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Faites épaissir en fouettant. |
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Versez cette sauce tamisée sur les côtes de veau. |
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Accompagnez ce plat de pommes de terre paysannes ou d'un gratin dauphinois. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourfenouils panés:
4 fenouils moyens, 2 oeufs, chapelure, sel, huile, beurre, 1 citron.
Eliminez la partie verte et la première feuille des fenouils. Lavez les à l'eau courante. Coupez-les en quartiers. Faites- les blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et épongez-les délicatement. Procédez comme pour des escalopes. Passez chaque quartier dans l'oeuf battu légèrement salé, puis dans la chapelure. Faites cette opération rapidement, pour que l'enveloppe ne soit pas trop épaisse. Préparez une friture d'huile et de beurre en parties égales passez les quartiers panés dans cette friture, épongez-les sur un papier buvard. Servez très chaud, avec des rondelles de citron. Pour que les "Fenouils panés" soient plus savoureux et croustillants, ne vous limitez à les égoutter après le blanchissage à l'eau bouillante; épongez-les sur un linge en exerçant une certaine pression avec la paume de la main, de sorte à faire partir tout le liquide superflu. € |
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