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Ingrédients & recette cotriade
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Pour 8 personnes. |
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Faites revenir au saindoux 3 oignons émincés, mouillez avec 3 litres d'eau, assaisonnez et ajoutez 8 grosses pommes de terre pelées et coupées en quartiers, un bouquet garni et 2 gousses d'ail. |
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Laissez cuire de 15 à 20 mn, puis ajoutez des poissons vidés, nettoyés et coupés en morceaux. |
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Vous pouvez y mettre, par exemple, 8 morceaux de lotte, 1 grondin, 8 morceaux de colin ou de congre, ou encore 1 daurade et 2 ou 3 maquereaux (en fait, ce plat de pêcheurs se fait avec les poissons du jour). |
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Laissez cuire 10 mn. |
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Servez le poisson égoutté, et les pommes de terre ensemble avec une vinaigrette aux échalotes. |
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La soupe se mange après. |
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Vous pouvez, pour raffiner la recette, remplacer l'eau par du fumet de poisson et du vin blanc (muscadet) et lier la soupe avec 1 cuillerée de crème fraîche. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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cotriade: quelques recettes similaires
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Pour 4 personnes: 1 kg de congre environ, 75 g de beurre, sel, poivre, 2 oignons, 500 g de pommes de terre, thym, laurier, persil, 3 dl d'eau.
Coupez...
- Cotriade
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
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La recette du jourchinois régréssif & original !:
- Mettre dans le bol du robot, la farine, le sucre, les 2 oeufs battu, commencez à le faire tourner et ajouter au fur et à mesure le beurre fondu, le lait et le mélange lait + levure.
- Laissez tourner le robot quelques minutes jusqu'à obtenir une belle pâte homogène. Couvrez la d'un torchon et laissez reposer 1 heure à température ambiante. La pâte va doubler de volume.
- Pendant ce temps, faites la crème pâtissière ( pour moi avec de la poudre à crème ) : Mélangez la poudre à crème avec 70 ml de lait et faites bouillir le restant. Versez le lait bouillant sur la préparation, remuez, ajoutez le sucre puis remettre sur le feu en remuant pendant environ 3 minutes. Réserver.
- Lorsque la pâte à doublé de volume, étalez la au rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné, étalez la crème pâtissière au dessus puis déposez les framboises et les fraises tagada que vous aurez coupées en 2.
- Roulez la pâte sur elle - même de façon à former un boudin. Le couper en tronçons et les déposer dans un moule à manquer. Laisser reposer encore 1 heure.
- Dorez le chinois avec le jaune d'oeuf mélanger à 1 càs de lait, saupoudrez de sucre perlé et enfournez pour 45 minutes à 180 °C. Si le chinois colore trop, mettez une plaque dans le four juste au dessus. |
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