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Ingrédients & recette coulis de tomates au basilic
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5 kg de tomates, 500 g d'oignons, 5 gousses d'ail, un bouquet de thym, 3 feuilles de laurier, un gros bouquet de basilic, sel, poivre, une pincée de poivre de Cayenne. |
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Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. |
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Pelez et émincez les oignons et l'ail. |
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Mettez le tout dans une grande marmite avec le thym, le laurier, le basilic et l'assaisonnement. |
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Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 1 h environ en surveillant bien pour que le coulis n'attache pas. |
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Passez ensuite à la Moulinette après avoir retiré les herbes et faites épaissir encore si nécessaire sur feu doux. |
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Répartissez dans des pots, fermez hermétiquement et faites stériliser 20 mn à l'eau bouillante ou faites congeler. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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coulis de tomates au basilic: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc…):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, | |
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La recette du jourles aubergines sucrées avec la glace à la vanille enrobée de chocolat:
Tailler en fines lanières très longues. Saupoudrer de sucre, faire dégorger 1 heure.
La glace :
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Mettre le lait et la crème à bouillir avec la gousse de vanille fendue et grattée. Verser le liquide bouillant sur les jaunes, remettre dans la casserole sur feu doux, terminer la cuisson en tournant sans cesse avec une spatule pendant 5 min. Refroidir. Mettre dans la sorbetière ou dans votre congélateur en remuant souvent.
La cuisson :
Essuyer les aubergines. Faire chauffer 5 cl d'huile dans une grande poêle, poser les lanières d'aubergines bien à plat, colorer 2 min la première face, tourner, colorer l'autre face. Égoutter sur du papier absorbant. Renouveler l'opération pour les autres lanières, ajouter de l'huile si nécessaire.
Le chocolat glacé :
Quand la glace est bien prise, faire 12 petites boules avec la cuillère parisienne. Entreposer les boules au congélateur au fur et à mesure. Mettre le chocolat concassé dans un saladier au bain-marie. Quand il est entièrement fondu, prendre une boule de glace avec une pique à apéritif et la tremper dedans. Poser la boule sur une assiette que vous laissez dans le congélateur. Enrober de cette façon toutes les boules de glace.
Épilogue :
Saupoudrer les lanières d'aubergines frites de sucre glace. Servir 5 lamelles joliment disposées sur le pourtour de chaque assiette. Compléter juste avant de servir avec 3 boules de chocolat glacé. |
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