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Ingrédients & recette coupe liégeoise
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Pour 6 personnes. |
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Glace à la vanille: 3/4 litre de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre, 100 g de crème fraîche. |
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Pour servir: 3 tasses de café fort et sucré, bien froid. |
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Garniture: 150 de crème fraîche, 1 c à soupe de sucre glace, quelques pastilles en chocolat. |
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Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. |
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Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre en mélange mousseux. |
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Versez le lait sur ce mélange, faites épaissir sur feu doux en remuant et en évitant l'ébullition. |
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Quand la crème nappe la cuillère, retirez du feu et laissez refroidir. |
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Incorporez alors la crème fraîche puis faites glacer. |
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Au moment de servir, fouettez la crème avec le sucre glace en Chantilly, répartissez le café que vous aurez mis au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid au fond des coupes. |
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Posez 2 ou 3 boules de glace par-dessus, décorez de rosettes de Chantilly et de pastilles en chocolat. |
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Accompagnez de cigarettes russes. |
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Vous pouvez remplacer la glace à la vanille par de la glace au café. |
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Dans ce cas, parfumez la crème préparée avec 4 c à soupe de café très tort (avant de la mettre dans la sorbetière) ou avec 1 c à soupe de café soluble. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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coupe liégeoise: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
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Note actuelle: 4 sur 5
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La recette du jourgâteau sans cuisson au café:
Pour la crème: 250 g de beurre fin, 125 g de sucre roux en poudre, 2 cuillerées à soupe de café soluble, 3 oeufs.
Préparez la crème: coupez le beurre en petits morceaux, mettez-les dans une terrine et travaillez-les à la spatule pour les réduire en crème: quand l'opération est achevée, ajoutez la cassonade continuez à travailler à la spatule jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Séparez des blancs les jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes un à un a la préparation précédente. Ajoutez le café soluble; continuez à travailler à la spatule jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, incorporez-les à la crème au beurre. Tartinez les petits beurres avec cette crème et collez-les deux à deux (en sandwich). Vous obtenez ainsi seize double-biscuits. Faites tiédir le café; ajoutez-y le rhum. Prenez un moule plat, rectangulaire, un couvercle de boîte à biscuits convient parfaitement; garnissez-le d'un papier blanc. Trempez 8 des double-biscuits dans le café tiède: puis posez-les à plat, côte à côte, dans le moule, de façon à obtenir deux rangées de 4 double-biscuits; recouvrez les biscuits d'une couche de crème. Trempez les huit derniers double-biscuits dans le café, puis recouvrez-en la première couche de biscuits; nappez avec le reste de la crème; mettez quelques heures au frais avant de servir. € |
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