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Ingrédients & recette courgettes farcies à la cervelle de veau
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Pour 4 personne(s)
1 cervelle de veau,
150 g de riz long grain,
400 g de courgettes,
500 g de tomates
200 g d´oignons
50 g de fromage râpé,
1 gousse d'ail,
4 c. à soupe d'huile,
4 c. à soupe de vinaigre,
bouquet garni,
sel, poivre,
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Faire dégorger la cervelle dans l´eau vinaigrée pendant 2 h. |
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Ebouillanter, peler et épépiner les tomates, peler l'oignon et l'ail et les hacher. |
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Laver les courgettes, couper en 2 dans le sens de la longueur et creuser sans traverser la peau. |
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Hacher grossièrement la chair retirée des courgettes,
Dans une sauteuse faire revenir à feu vif 2 c. |
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à soupe d'huile, les tomates concassées, la chair des courgettes, l'assaisonnement, le bouquet garni. |
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Cuire doucement à découvert, jusqu'à la formation d'un coulis épais. |
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Chauffer une casserole avec 2 l d´eau salée.Sous l´eau froide du robinet, retirer la membrane transparente qui entoure la cervelle et la pocher à l'eau frémissante pendant 8 minutes. |
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Egoutter, couper en morceaux et l´ajouter dans la sauce tomate.Pendant ce temps, préchauffer le four chaud thermostat 7 (210°C), déposer les courgettes dans un plat à four, arroser légèrement d'huile et enfourner pendant 10 minutes. |
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Sortir le plat du four.Mettre le fromage râpé dans la sauce, remuer et farcir les courgettes avec ce mélange. |
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Cuire 30 minutes. |
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Servir dans le plat de cuisson. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourvelouté de moules à l'oseille:
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