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Ingrédients & recette courgettes farcies à la cervelle
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Pour 2 à 3 personnes: 3 belles courgettes, 500 g de tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 c à soupe d'huile, sel, poivre, bouquet garni, 1 cervelle de veau, 50 g de fromage râpé, 150 g de riz long grain. |
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Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et creusez-les sans abîmer la peau. |
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Hachez grossièrement la chair retirée, d'autre part, pelez et épépinez les tomates, pelez l'oignon et l'ail et hachez-les. |
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Faites-les revenir dans la moitié de l'huile, ajoutez les tomates concassées, la chair retirée des courgettes, l'assaisonnement, le bouquet garni; laissez cuire doucement, à découvert, Jusqu'à consistance d'un coulis épais. |
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Pendant ce temps, disposez les courgettes creusées dans un plat huilé, arrosez-les légèrement d'huile et enfournez à four chaud. |
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Dès que la chair commence à s'attendrir (il faut une dizaine de minutes) retirez-les. |
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D'autre part, nettoyez la cervelle: après l'avoir fait dégorger: à l'eau froide vinaigrée pendant 2 h, et retirez la membrane transparente qui l'entoure (en opérant sous un filet d'eau du robinet, l'épluchage est plus facile), et faites-la pocher à l'eau frémissante salée pendant 7 à 8 mn. |
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Egouttez-la, coupez-la en morceaux et ajoutez-les dans la sauce tomate; joignez également le fromage râpe et farcissez les courgettes avec cette préparation. |
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Faites cuire à four chaud pendant 30 mn, Servez avec le riz cuit à la créole. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourpommes flambées au calvados:
Epluchez les pommes. Les couper en quartiers. Les épépiner. Les émincer en tranches très fines. Les disposer dans un plat allant au four. Les arroser de la moitié de calvados coupé d'eau. Les saupoudrer de sucre. Ajouter des noix de beurre. Faire cuire au four 45 minutes. Lorsque les pommes sont bien tendres, les arroser de calvados pur et faire flamber. Servir immédiatement. € |
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