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Ingrédients & recette courgettes niçoises
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250 g de pâte brisée ou de pâte feuilletée, 800 g de courgettes, 3 tomates, 1 biscotte, 100 g de beurre, 1 gousse d'ail, persil, sel, poivre. |
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Préparer la pâte brisée ou feuilletée ou l'acheter surgelée et la faire dégeler. |
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Essuyer les courgettes; les couper en rondelles, les étaler sur un plat et les saupoudrer abondamment de sel fin. |
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Les laisser dégorger un bon moment en les retournant pour qu'elles soient toutes en contact avec le sel qui leur fera rendre leur eau. |
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Les éponger soigneusement et les faire sauter à la poêle quelques minutes de chaque côté dans un peu de beurre (ou d'huile). |
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Abaisser la pâte, en garnir un plat à tarte beurré. |
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Commencer la cuisson " à blanc " pendant une dizaine de minutes, en protégeant la pâte avec un moule plus petit afin qu'elle ne se déforme pas. |
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Sortir le fond de tarte du four y ranger rapidement les courgettes. |
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Poser dessus les tomates en rondelles que l'on aura également fait dégorger au sel. |
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Ecraser la biscotte, piler l'ail, hacher un peu de persil, réunir les trois et en parsemer le plat, mettre dessus des fragments de beurre et achever la cuisson (th 6/7;180°); servir au sortir du four. |
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Les petits trucs de la cuisinière: On peut supprimer les tomates et la chapelure à l'ail et, à mi-cuisson, étaler sur les courgettes le contenu d'une " sauce à gratiner nature Knorr". |
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Saupoudrer de gruyère râpé; parsemer de petits morceaux de beurre et terminer la cuisson. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
La recette du jourfeuille de vigne farcies:
Egouttez-les à plat sur du papier absorbant ou un linge. Hachez un reste de rôti de la veille, environ 350 g (si vous n'atteignez pas ce poids complétez par du hachis du charcutier) et mélangez-y 1 oignon haché fondu dans 20 g de beurre avec 50 ou 100 g de lard haché, 50 g de mie de pain émiettée, 1 oeuf entier, sel et poivre. Répartissez cette farce sur les feuilles disposées par 2 ou par 3, roulez, ficelez et faites cuire en cocotte, sur un fond de carotte et d'oignon émincés roussis au beurre et mouillés de 2 dl de bouillon pendant 1 h 1/2 environ. € |
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