Pour 4 personne(s)
4 courgettes Rondes
2 cuisses de canard confites
2 tomates
1 échalote
1 oignon rouge
2 gousses d'ail émincées
Quelques pleurotes
Quelques brins de romarin frais ciselé
Quelques brins de thym frais ciselé
2 pommes de terre
1 noix de beurre
½ verre de lait
1 pincée de muscade
2 cuillers à soupe de parmesan râpé
Sel
Poivre
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Pour les courgettes
Creuser les courgettes rondes à l'aide d'un couteau et d'une petite cuiller en prenant soin de ne pas les percer. |
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Conserver leur chapeau.Les faire cuire à la vapeur 15 minutes en ayant préalablement inséré deux feuilles de papier absorbant chiffonnées dans le creux des courgettes, cela permet d'éliminer le trop plein d'eau qu'elles rendent. |
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Pour la purée
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les peler.Ecraser les pommes de terre à l'aide d'un presse purée. |
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Ajouter le beurre et le lait en ajustant selon la consistance désirée. |
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Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. |
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Bien mélanger.Pour la farce
Faire fondre la graisse du confit au bain marie. |
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Retirer la peau et émietter la viande.Dans une poêle, faire revenir l'échalote, l'oignon rouge et l'ail dans un peu de la graisse du confit. |
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Faire blondir. |
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Ajouter les pleurotes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. |
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Ajouter les tomates coupées en dés, les aromates, le sel et le poivre. |
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Ajouter la viande et bien mélanger l'ensemble. |
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Laisser refroidir.Pour le montage
Remplir les courgettes avec la farce aux ¾.Compléter avec de la purée.Saupoudrer le dessus avec le parmesan râpé. |
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Placer au four 30 minutes à 180°. |
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Ces courgettes farcies font office de plat complet, mais je les ai tout de même accompagnées de tomates à la provençale pour rester dans le ton. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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courgettes rondes farcies au confit de canard, façon parmentier: quelques recettes similaires
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