LES DÉLICES À BASE DE COURGETTES

COURGETTES: 121 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Variété de courge, de forme allongée, à peau brillante, qui se consomme jeune.

Longtemps cantonnée dans les cuisines méditerranéennes, la courgette est apparue en France au début du siècle. Légume d'été, la courgette est cultivée toute l'année dans le Midi, d'où elle est acheminée vers le Nord. Elle est maintenant cultivée dans la région parisienne. Elle est importée également d'Espagne, d'Italie et du Maroc. Sa chair est ferme, aqueuse et assez fade. Ses fleurs sont comestibles. Choix et consommation.

La courgette doit être bien ferme et lourde dans la main, sa peau lisse, sans tache et d'une couleur franche. Les petites courgettes fines et longues sont les meilleures. Les grosses courgettes peuvent avoir une chair spongieuse et des pépins.

À la cuisine. Les jeunes courgettes ne nécessitent pas d'être épluchées, seulement bien lavées. Elles se cuisent à l'eau ou à la vapeur et se servent alors chaudes ou froides en salade. Une sauce relevée ou des fines herbes sont nécessaires pour compenser leur fadeur. Les courgettes s'accommodent poêlées, frites ou en beignets.

La farce et le gratin leur conviennent bien.

Les fleurs de courgettes se préparent en beignets ou farcies.

Diététique. Très pauvre en énergie, la courgette est un aliment essentiel des régimes hypocaloriques.

Pour préparer des chips de courgette, détailler celle-ci en rondelles très fines, les tremper dans l'ouf battu puis dans la chapelure (ou du parmesan râpé) mélangée avec des fines herbes hachées.

Plonger dans la friture chaude et dorer.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE COURGETTES

• gratin d'aubergines de courgettes et de carottes (3067 - note: 2.4 sur 16 votes)
  Saupoudrer de gruyère râpé. Cuire au four. €...



• gratin de courgettes (2932 - note: 3.2 sur 12 votes)
  Lavez-les, coupez les extrémités. puis coupez les légumes en rondelles assez épaisses. Faites-les pocher Pendant 2-3 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les. D'autre part, pelez les oignons, émincez-les et faites-les fondre dans l'huile ...



• cabillaud aux courgettes (2354 - note: 2 sur 12 votes)
  Faites revenir dans 1 dl d'huile d'olive, 4 tomates pelées et concassées, 1 botte de petits oignons blancs entiers et 4 gousses d'ail pilé. Assaisonnez et laissez cuire 5 mn en remuant. Joignez 3 courgettes coupées en rondelles, thym et la...



• paillasson de légumes (2223 - note: 2.8 sur 10 votes)
  Les égoutter dans une passoire. Laver, peler et râper les carottes et les navets. Mélanger tous les légumes, ajouter la ciboulette ciselée, l'ail, les échalotes hachés et le jaune d'oeuf. Saler et poivrer. Faire chauffer le beurre dans une...



• gratin de legumes a la provençale (1963 - note: 3 sur 14 votes)
  A cette viande, vous aurez joint 1 oeuf, du sel, du poivre et 1 c à soupe de persil haché. Mélangez bien le tout. Huilez un plat allant au four, tapissez-le de tomates en rondelles que vous assaisonnerez. Recouvrez les tomates de tranches ...



• moussaka (1671 - note: 3 sur 11 votes)
  Cuisson: 1 heure. 600 g de mouton, 200 g de tomates, 150 g de champignons, 1 kg d'aubergines, 200 g de courgettes, 50 g de beurre, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 2 oignons moyens, 6 cuillerées d'huile d'olive, sel, poivre, persil, farine. ...



• tajine de courgettes (1545 - note: 4 sur 6 votes)
  Couper les courgettes en dés, l'oignon en fines lamelles. Huiler une cocotte, la faire chauffer légèrement, y mettre courgettes et oignon, saler, poivrer; couvrir la cocotte et laisser cuire à l'étouffée jusqu'à évaporation complète du liq...



• gratin de courgette a la tomate (1288 - note: 3 sur 11 votes)
  D'autre part, lavez 8 courgettes, coupez-les en tranches. Dans un plat à gratin, mettez la fondue de tomates et les courgettes en couches superposées. Nappez avec 200 g de crème fraîche assaisonnée et battue avec 75 g de fromage râpé et 2 ...



• ratatouille (1267 - note: 3.1 sur 8 votes)
  Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons, puis les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, joignez les tomates, le thym, le laurier et l'ail haché, Salez, poivrez et laissez mijoter 45 mn à couvert Dans une autre po...



• flan de courgettes (1146 - note: 4 sur 9 votes)
  Ajouter les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixer entre 30 et 35 secondes. Verser dans un moule beurré et cuire au four ou au bain-marie 15 mn à 150°. Démouler et servir avec un coulis de tomate. €...



• courgettes à la monégasque (1041 - note: 2 sur 3 votes)
  Coupez-les en tronçons de 2 cm. Remplissez d'eau jusqu'au tiers une Cocotte-minute. Salez. Faites bouillir. Jetez-y les courgettes. Laissez cuire 5 minutes à partir de en rotation de la soupape. Egouttez les courgettes. Passez-les sous l'e...



• flan de courgettes (909 - note: 3 sur 7 votes)
  Plongez-les 1 mn dans de l'eau bouillante salée. Rincez-les sous l'eau froide. Laissez-les égoutter. Coupez la chair en dés. Pelez et hachez finement les échalotes et la gousse d'ail. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y re...



• courgettes au riz (827 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 5 ou 6 personnes. Ingrédients: 6 courgettes moyennes, 2 tasses à thé de riz, 3 gousses d'ail, 1 verre d'huile d'olive; 3 filets d'anchois à l'huile, 2 cuillerées soupe de chapelure blonde, 1 cuillerée à dessert de persil haché, sel et...



• courgettes au four (826 - note: 3 sur 15 votes)
  Egouttez-les, écrasez-les en les mélangeant à 2 oeufs entiers battus et 1 dl de lait écrémé. Ajoutez 1 c à soupe de persil haché et 1 tomate concassée. Mettez le tout dans un moule à gratin, saupoudrez légèrement de fromage râpé et faites ...



• courgettes et tomates au gratin (759 - note: 3.1 sur 10 votes)
  Beurrez largement un plat à gratin, mettez-y en couches alternées les courgettes, saupoudrées à volonté d'ail haché menu, le fromage râpé et les tomates. Assaisonnez chaque couche et terminez par du fromage rapé et quelques noisettes de be...



• sauté de courgettes (696 - note: 4 sur 3 votes)
  Coupez les courgettes en rondelles. Epluchez les pommes de terre, coupez-le en petits dés. Pelez l'oignon hachez-le. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le cumin, ...



• courgettes à la crème (660 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites-les revenir dans du beurre en les remuant fréquemment. Salez, poivrez et laissez cuire une demi-heure. Ajoutez la crème. Saupoudrez de ciboulette hachée et rectifiez l'assaisonnement. €...



• aubergines et courgettes farcies à l'orientale (657 - note: 3 sur 3 votes)
  Préparation: 15 minutes. Cuisson 15 minutes et 10 minutes pour le gratin. Faites cuire le riz à l'eau salée. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir d'huile. Ajoutez-y le mouton détaillé en petits dés. Salez et saupoudrez de corian...



• legumes farcis (554 - note: 3 sur 19 votes)
  Nettoyez tous les légumes, creusez-les, salez l'intérieur, laissez dégorger 1 h. Passez la chair retirée des tomates à la Moulinette, hachez celle des courgettes et des aubergines. Faites cuire le riz à la créole. Faites revenir l'oignon ...



• courgettes gratinées (496 - note: 3 sur 6 votes)
  Faire revenir des oignons émincés, ajouter les courgettes. Quand la préparation est cuite, la mettre dans un plat à gratin, saupoudrez de gruyère et faire gratiner. €...



• cachou (493 - note: 3 sur 13 votes)
  €...



• pizza à la courgette et au poivron (486 - note: 4 sur 5 votes)
  Nettoyez le poivron et coupez-le en lanières. Faites revenir tous ces légumes à l'huile pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez, puis garnissez-en un fond de pâte préparé. Parsemez de câpres et d'origan frais ou séché. Faites cuire ...



• beignets de courgettes (474 - note: 3 sur 4 votes)
  Pour 4 personnes. Ingrédients: 2 grosses courgettes, 3 oeufs, 70 g de farine, 1/4 de litre de lait, 3 cuillerées à soupe de persil haché; sel et poivre. Préparez une pâte à beignets mélangez la farine avec les oeufs; délayez avec le lait;...



• croquettes de courgettes (453 - note: 3 sur 4 votes)
  Otez du feu et mélangez avec deux oeufs battus les olives la farine et le cumin. Salez et poivrez. Enfarinez les mains et formez des croquettes rondes. Aplatissez-les légèrement passez-les dans la farine et dans l'autre oeuf battu et faite...



• ratatouille (394 - note: 3 sur 11 votes)
  Les ingrédients au départ sont les mêmes que pour une ratatouille classique: tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons, sel, poivre, mais aussi thym, laurier, sauge et romarin, ajoutés avant le passage au four. " Au total, le plat...



• gratin provençal (367 - note: 3 sur 7 votes)
  Coupez les tomates épépinées en rondelles et les poivrons en lamelles. Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre doucement à l'huile d'olive. Dans un plat en terre cuite, versez l'huile de cuisson puis disposez les légumes en couches...



• piperade (357 - note: 2 sur 4 votes)
  Coupez les légumes en morceaux, faites-les cuire doucement dans l'huile avec le sel, le poivre et l'ail écrasé. Dans un bol, mélangez la Maïzena et le lait froid. Ajoutez 2 oeufs battus. Arrosez les légumes cuits avec cette préparation. La...



• courgettes au gratin (342 - note: 3 sur 12 votes)
  Ingrédients 12 petites courgettes, 125 g de beurre, 75 de farine, 4 cuillerées à soupe de crème; 100 g de fromage râpé, 1 pincée de noix muscade rapée, 1/2 litre de lait, sel, poivre. Pelez les courgettes coupez-les en rondelles. Mettez u...



• tarte aux courgettes (340 - note: 3 sur 12 votes)
  Sur un fond de pâte feuilletée déposer les légumes couvrir d'un mélange crème et gruyère râpé cuire à four chaud. €...



• gâteau d'aubergines et de courgettes (328 - note: 3.3 sur 7 votes)
  Hachez en tranches fines les oignons. Epluchez au couteau, en longues et larges bandes, 3 courgettes lavées, gardez-en une avec la peau. Jetez les peaux des courgettes 2 mn dans l'eau bouillante d'une cocotte, puis égouttez-les et posez-le...



• galette aux légumes (326 - note: 4 sur 4 votes)
  Faites fondre le tout à la poêle dans de l'huile chaude, laissez cuire pendant 15 mn, assaisonnez. Versez ensuite 6 oeufs battus en omelette avec du sel et du poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que les oeufs soient pris. Servez avec un couli...



• courges au gratin (323 - note: 4 sur 4 votes)
  Poudrer de fromage râpé. Entourer de tranches de tomates. Sel et poivre. Faire gratiner au four. €...



• courgettes (286 - note: 4 sur 19 votes)
  Faire revenir les courgettes et le paprika. Ajouter les autres épices et cuire. €...



• courgettes au fromage (280 - note: 3 sur 4 votes)
  Conservez-en la pulpe. Préparez une courte béchamel et ajoutez y du gruyère râpé. Incorporez à cette sauce la pulpe et remplissez les courgettes avec votre préparation. Placez dans un plat à gratin beurré, saupoudrez de chapelure et parsem...



• courgettes farcies à la brousse (267 - note: 2 sur 3 votes)
  Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec une petite cuillère, enlevez une partie de la pulpe, de manière à ménager un assez large sillon dans la courgette. Mélangez bien dans un saladier cette pulpe que vous avez ôtée avec l'ai...



• aubergines et courgettes farcies (256 - note: 3.4 sur 5 votes)
  Assaisonnez l'intérieur et faites revenir les légumes à l'huile d'olive avec un peu de vin blanc. Remplissez-les de 150 g de riz cuit et mélangé à 150 g de dés de jambon, 150 g de champignons émincés et 1 oignon haché, le tout revenu au be...



• ratatouille niçoise (246 - note: 3 sur 2 votes)
  Enlever la peau des tomates, extraire l'eau et les pépins, couper finement les poivrons, hachez l'ail. Mettre dans une poêle à fond épais l'huile d'olive et les oignons. Faire sauter et ajouter les courgettes, les poivrons, l'ail et les to...



• courgettes en champignons (234 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez chaque courgette en trois tronçons. Videz-les délicatement d'un seul côté; sans les percer. D'autre part, faites un roux blond avec 30 g de beurre et 30 g de farine, mouillez de 3 dl de lait, assaisonnez (sel, poivre, muscade), fait...



• sardines aux courgettes (234 - note: 3 sur 2 votes)
  Couper les têtes laver les poissons, les essuyer. Retirer l'arête centrale délicatement et mettre les sardines à plat en faisant attention à ne pas détacher les deux filets de poisson. Fariner les poissons. Les réserver. Hacher finement le...



• tarte aux légumes (224 - note: 3 sur 10 votes)
  Lavez les courgettes, pelez les carottes, puis émincez les légumes et disposez-les sur le fond de tarte. Battez la crème avec le fromage, la ciboulette et l'assaisonnement, versez sur les légumes et faites cuire 35 mn à four chaud. Servez ...



• beignets de courgettes (222 - note: 3 sur 6 votes)
  Cuisson 5 mn par tournée. Pour 6 personnes: 1 kilo de courgettes, 200 g de farine, 2 oeufs, 5 g de sel, 1 sachet de levure, 25 cl de lait, poivre. Pour servir 1 bol de coulis de tomates (facultatif) Préparez d'abord la pâte à frire. Dispo...



• purée de courgettes (221 - note: 2 sur 3 votes)
  Faites-les cuire pendant 15 mn à l'eau bouillante salée. Laissez les s'égoutter dans une passoire pendant 30 mn. Faites chauffer l'huile dans une poêle jetez y l'oignon et l'ail émincés. Laissez blondir. Ajoutez ensuite les courgettes et f...



• courgettes a la provençale (212 - note: 2 sur 12 votes)
  Pour 4 personnes. Ingrédients: 1,5 kg de courgettes, 1 gros oignon, l bouquet garni, 100 g de riz, 100 g de beurre, 3 à 4 gousses d'ail, 1 petite botte de persil, sel, poivre. Faites bouillir une casserole d'eau; jetez-y le riz et laissez...



• legumes farcis a la provençale (205 - note: 4 sur 6 votes)
  Laissez cuire casserole couverte, à petit feu, 25 minutes. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les délicatement avec une cuillère à café. Hachez la chair. Faites de même pour les tomates. Dans de l'huile, fai...



• caponata (203 - note: 3 sur 3 votes)
  Enlevez la peau des tomates et des poivrons et épépinez-les. Coupez les légumes en tranches, mettez-les dans un poêlon frotté d'ail. Arrosez d'huile, salez, poivrez et cuire à feu doux pendant 1 h 30 mn. Ajoutez alors les olives dénoyautée...



• velouté de courgettes (190 - note: 3 sur 3 votes)
  Couper les poireaux en lamelles, les faire frire avec les courgettes dans un peu de beurre et d'huile afin qu'ils blondissent. Verser 70 cl d eau. Faire cuire 15 mn. Passer au mixeur afin d'obtenir une purée liquide. Couper en tranches la ...



• sauce a la creme la ciboulette et aux amandes (185 - note: 2 sur 5 votes)
  Avec les légumes cuits: haricots verts, courgettes et tomates. €...



• courgettes farcies (181 - note: 3 sur 3 votes)
  Dans un plat à four, beurré, disposer les morceaux de courgettes, debout. Préparer la force en mêlant le riz froid avec des oeufs durs hachés, échalote et persil haché. Bien mélanger et lier avec un oeuf entier battu en omelette. Remplir l...



• purée de courgettes (177 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 4 personnes: 1,500 kg de courgettes, 50 g de beurre, 1 pincée de noix muscade, 1 litre de bouillon de volaille (préparé avec du concentré, 2 cuillerées à soupe de cerfeuil et de persil hachés, sel et poivre. Pelez les courgettes: cou...



• courgettes provençale (164 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Faites-chauffer l'huile dans une poêle avec 2 gousses d'ail écrasées. A feu modéré pour que l'huile na brûle pas, faites revenir les courgettes en plusieurs fois, juste pour leur fa...



• tajine de courgettes (164 - note: 4 sur 5 votes)
  Pour 5 personnes: 5 courgettes moyennes, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 5 graines de coriandre, 1 cuillerée à café de graines de cumin, 1/2 cuillerée à café de paprika, 1 gousse d'ail, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 citron, sel. ...



• courgettes farcies au thon (160 - note: 3 sur 2 votes)
  Remplissez les courgettes de cette farce, nappez de sauce tomate et faites cuire 30 à 40 mn à couvert, à four doux. €...



• soufflé de courgettes (151 - note: 3 sur 2 votes)
  La mélanger aux courgettes. Ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère, sel, poivre, muscade. Mixer le tout. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Garnir 6 moules à soufflés beurrés au 3/4 et les faire cuire 10 mn dans...



• cake aux petits pois et aux courgettes (150 - note: 4 sur 4 votes)
  Egouttez une petite boîte de petits pois. Dans un saladier, mélangez 4 oeufs avec 10 cl d'huile, sel, poivre et muscade. Ajoutez 200 g de farine, un demi-sachet de levure, puis les petits pois et les dés de courgettes. Mélangez délicatemen...



• gratin d'aubergines de courgettes et de carottes (144 - note: 3 sur 7 votes)
  Saupoudrer de gruyère râpé. Cuire au four. €...



• galette de courgettes et d'aubergines (144 - note: 3 sur 2 votes)
  Dans un saladier verser la farine, le set et le poivre. Faire une fontaine, casser les oeufs dedans, puis ajouter peu à peu le lait en tournant délicatement pour éviter la formation de grumeaux. Laisser reposer. Pendant ce temps. râper l'a...



• courgette farcies a l'italienne (142 - note: 2 sur 3 votes)
  Hacher le persil. Eplucher et hacher l'ail; hacher la mortadelle. Dans une terrine, mélanger les viandes hachées, les oeufs, la béchamel, la mortadelle, le parmesan, le persil, l'ail et le poivre. Garnir les demi-courgettes avec cette farc...



• terrine de maquereaux et courgettes (131 - note: 2.7 sur 3 votes)
  Levez les filets de maquereaux. Mettez-les dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez cuire au four 8 mn, th 6 (180°C). Faites des bandes de courgettes de 1 cm d'épaisseur. Passez-les une minute à feu vif ...



• courgettes farcies (130 - note: 3 sur 7 votes)
  Ajoutez-y 250 g de chair à saucisse vous émieterez soigneusement. Incorporez deux gousses d'ail finement hachées, une cuillerée a soupe de persil haché, une tomate pelée et épépinée, deux oeufs battus et le riz cuit. Travaillez bien le tou...



• purée de courgettes à l'ail (127 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez-les s'égoutter. Faites revenir doucement à l'huile l'ail haché, ajoutez les courgettes que vous écraserez en purée à la fourchette. Passez au mixer en purée fine. Servez avec des croûtons frits. €...



• courgettes farcies (126 - note: 3 sur 2 votes)
  Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre clarifié jusqu'à coloration dorée. Ajouter ensuite l'ail émincé et le faire revenir pendant quelques minutes. Retirer la casserole du feu et y incorporer le curcuma, le piment rou...



• courgettes gratinées (126 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour 6 personnes. Ingrédients: 1 kg de courgettes, 75 g de beurre 100 g d'emmenthal rapé, sel et poivre. Lavez et épongez les courgettes; coupez les extrémités; faites cuire les courgettes 10 minutes en autocuiseur, à la vapeur, en suivan...



• gratin meridional (126 - note: 4 sur 3 votes)
  Pour 6 personnes: 750 g de tomates, 750 g de courgettes, 750 g d'aubergines, 3 oignons, 150 g de fromage râpé, 60 g de chapelure blanche, 1 verre d'huile d'olive. Essuyez et coupez les courgettes et les aubergines en rondelles. Jetez les ...



• spaghetti de courgettes à la bolonaise (125 - note: 3 sur 3 votes)
  Cuisson: 15 mn. Laver les courgettes, puis les couper en spaghetti avec une râpe manuelle ou en les détaillant en tranches (sens de la longueur) puis en fins bâtonnets. Les cuire à l'anglaise, 2 à 3 minutes à l'eau bouillante salée et lég...



• gratin aux trois légumes (123 - note: 2 sur 7 votes)
  Faites dégorger les aubergines avec du gros sel, essuyez-les, disposez les légumes dans un plat à gratin huilé, en alternant avec 4 tranches de jambon cuit. Recouvrez de 4 tomates en rondelles, arrosez de 1 dl de bouillon, parsemez de pers...



• courgettes à l'orientale (114 - note: 3 sur 5 votes)
  Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les également en rondelles avant de les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Ebouillantez les tomates pour les peler. Enlevez les pépins et coupez la pulpe en dés. Hachez le pers...



• courgettes à la crème (104 - note: 3 sur 2 votes)
  On doit obtenir 2 tasses de crème lorsqu'elle est fondue. Faire légèrement rôtir les graines de coriandre et de cumin sur une plaque chauffante, puis les laisser refroidir. Les broyer dans un mortier avec l'oignon haché, la poudre de curcu...



• terrine de courgettes (101 - note: 4 sur 5 votes)
  Les faire fondre dans une poêle avec de l'huile d'olive, a feu doux, une demi-heure. Ecraser à la fourchette grossièrement en fin de cuisson. Faire une panade avec la mie de pain trempée dans du lait. Passer au mixer ou écraser à la fourch...



• tomates et courgettes farcies (95 - note: 3 sur 2 votes)
  Farce des courgettes: 300 g de viande de boeuf hachée, 1 oignon, 2 cl d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates, 1/2 bottillon de coriandre fraîche, 50 g de chapelure. Farce des tomates: dans une casserole, mettre le j...



• courgettes au basilic (94 - note: 4 sur 4 votes)
  Pour 6 personnes: 6 courgettes, 3 gousses d'ail, 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 18 feuilles de basilic, sel, poivre. Choisissez de préférence des courgettes de petite taille, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ecrasez ...



• courgettes (94 - note: 3 sur 3 votes)
  Faire revenir les épices ajouter les courgettes coupées en rondelles. Faire cuire à l'étouffée. €...



• courgettes farcies paysanne (93 - note: 4 sur 3 votes)
  Faire blondir les échalotes dans l'huile, ajouter la chair des courgettes, les tomates pelées, et épépinées, et l'ail. Cuire doucement 10 mn. en mélangeant souvent. Emietter le pain dans une terrine verser les oeufs battus dessus. Mélanger...



• courgettes farcies aux champignons (92 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez un chapeau à chaque courgette, retirez l'intérieur et faites pocher 10 mn à l'eau bouillante salée. Préparez la farce: hachez les champignons, hachez l'oignon et faites revenir dans le mélange beurre-huile. Joignez la viande et le ...



• courgettes à la crème (91 - note: 3 sur 2 votes)
  On doit obtenir 2 tasses de crème lorsqu'elle est fondue. Faire légèrement rôtir les graines de coriandre et de cumin sur une plaque chauffante, puis les laisser refroidir. Les broyer dans un mortier avec l'oignon haché, la poudre de curcu...



• courgettes a l'etouffe (90 - note: 3 sur 4 votes)
  Verser l'eau et le tamari et laisser cuire 25 mn à feu minimum. 2 ème manière 500 g de courgettes, 2 oignons, 1 pincée de sel, 3 c à soupe d'eau, thym ou sarriette. Choisir des petites courgettes tendre. Les couper en deux dans le sens d...



• courgettes farcies au fromage (85 - note: 3 sur 2 votes)
  Plongez les courgettes dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire 10 mn. Egouttez-les. Laissez-les tiédir un peu, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et creusez légèrement l'intérieur pour retirer les graines. Sal...



• courgettes farcies au fromage blanc (82 - note: 3 sur 3 votes)
  Faites blanchir les moitiés de courgettes dans un peu d'eau salée 5 minutes environ. Pelez les échalotes et hachez-les. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y le hachis d'échalotes et la pulpe de courgette et laissez 5 minutes...



• courgettes farcies aux champignons (82 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez un chapeau à chaque courgette, retirez l'intérieur et faites pocher 10 mn à l'eau bouillante salée. Préparez la farce: hachez les champignons, hachez l'oignon et faites revenir dans le mélange beurre-huile. Joignez la viande et le ...



• courgettes parmentier (81 - note: 3 sur 6 votes)
  Retirer le couvercle et ajouter 250 g de champignons coupés en lamelles. Saler, poivrer, ajoutez une pincée d'origan, ainsi qu'un peu d'ail haché et de persil haché. Placer dans un plat à gratin tout autour les pommes de terre bien dorées....



• tarte aux courgettes et au comté (80 - note: 3.3 sur 3 votes)
  Garniture: 1,2 kg de courgettes, 50 g de beurre, 1 bouquet garni, 200 g de comté fruité, 2 oeufs, 2 dl de crème, sel, poivre, muscade. Confectionnez la pâte brisée et laissez-la reposer dans un sac en plastique durant 1 heure. Lavez les c...



• courgettes farcies aux restes de viande (76 - note: 3 sur 3 votes)
  ..), 50 g de riz cuit 3 c à soupe de persil haché, 2 oignons, 3 oeufs, sel, poivre. SAUCE :1 c à soupe de concentré de tomates, une pointe de couteau de sauce harissa, 0,5 dl d'huile, 1,5 dl d'eau. Plongez les courgettes dans de l'eau boui...



• charlotte de courgette (75 - note: 3 sur 3 votes)
  Préchauffez votre four à 210° (th 7). Sur sept courgettes, choisissez parmi les plus droites et plus facettées, prélevez des bandes de peau minces et larges. Mettez une grande casserole d'eau très salée à bouillir. Faites-y blanchir 30 sec...



• courgettes a la niçoise (71 - note: 3 sur 7 votes)
  Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir à l'huile sans le laisser prendre couleur. Joignez les courgettes, les tomates pelées et concassées, les olives (vous pouvez les blanchir au préalable 2 mn à l'eau bouillante), l'assaisonnement ...



• courgettes fermière (71 - note: 4 sur 6 votes)
  Lavez les courgettes, essuyez-les, coupez-les en rondelles sans les peler, coupez le lard en petits dés. Hachez finement les oignons, faites rissoler les lardons à la poêle dans une cuillerée à soupe d'huile. Quand ils sont bien dorés, re...



• tarte aux légumes (68 - note: 3 sur 3 votes)
  Lavez les courgettes, pelez les carottes, puis émincez les légumes et disposez-les sur le fond de tarte. Battez la crème avec le fromage, la ciboulette et l'assaisonnement, versez sur les légumes et faites cuire 35 mn à four chaud. Servez ...



• terrine de courgettes (63 - note: 3 sur 5 votes)
  Eplucher et râper les courgettes. Verser dans une passoire et saupoudrer de sel. Egoutter à fond. Dans une sauteuse, faire fondre 35g de beurre. Ajouter les courgettes. Cuire 8 à 10 mn. à feu doux. Battre les oeufs avec la crème, ajouter t...



• gratin languedocien (62 - note: 2 sur 4 votes)
  Mixez-les pour obtenir un coulis. Ajoutez les oignons hachés. Réservez. Pelez les aubergines, coupez-les en rondelles ainsi que les courgettes non épluchées. Faites-les frire dans un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer. Epongez-le...



• poêlée de courgettes aux olives (59 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 15-20 mn. 1 kg de courgettes (de taille moyenne), 2 c à soupe d'herbes de Provence, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 12 olives noires et vertes dénoyautées, 5 cl de vin blanc sec, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre noir. Lavez le...



• courgettes farcies à la tomate (57 - note: 3 sur 2 votes)
  Ajouter la chair de 2 tomates pelées et épépinées avec sel poivre et basilic. Cuire 15 mn. Verser dans une terrine, ajouter les oeufs entiers, le fromage râpé, la chapelure, 1 pincée de sel. Remplir les courgettes avec le mélange. Passer à...



• courgettes farcies au porc et au boeuf (52 - note: 3 sur 2 votes)
  6 belles courgettes, 250 g de viande de porc et de boeuf, 1 oignon, 2 échalotes, 2 cuillerées d'huile d'olive, 1/4 de litre de bouillon, persil, laurier, thym, sel, poivre. Faire blanchir 6 mn les courgettes fendues en deux dans le sens d...



• courgettes farcies (52 - note: 3 sur 2 votes)
  Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre clarifié jusqu'à coloration dorée. Ajouter ensuite l'ail émincé et le faire revenir pendant quelques minutes. Retirer la casserole du feu et y incorporer le curcuma, le piment rou...



• courgettes soufflées (50 - note: 3 sur 2 votes)
  Evidez chaque moitié à l'aide d'une cuiller et coupez la pulpe retirée en petits morceaux. Faites revenir cette pulpe dans du beurre, ajoutez-y la béchamel, salez, poivrez et incorporez les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige bien...



• fleurs de courgettes forestières (50 - note: 3 sur 3 votes)
  Hachez très menu le persil et l'oignon. Séparez les petites courgettes des fleurs en laissant un talon de 10 à 15 mm sous chaque fleur. Equeutez les pleurotes par une incision en V et coupez-les en très fines lamelles. Faites-en une papill...



• courgettes farcies au curry (49 - note: 3 sur 3 votes)
  Coupez 4 courgettes en deux, retirez la chair, hachez-la. Faites-la revenir à l'huile avec 2 gousses d'ail pilées, assaisonnez, ajoutez le riz. Remplissez les demi-courgettes de cette préparation. Passez à four moyen, 40 mn. €...



• courgettes niçoises (48 - note: 3 sur 2 votes)
  Essuyer les courgettes; les couper en rondelles, les étaler sur un plat et les saupoudrer abondamment de sel fin. Les laisser dégorger un bon moment en les retournant pour qu'elles soient toutes en contact avec le sel qui leur fera rendre ...



• courgettes aux fines herbes (41 - note: 3 sur 2 votes)
  Cerfeuil. Persil. Estragon . Eplucher les courgettes, enlever les graines, couper en dés, rouler dans la farine et faire dorer pendant 10 minutes dans le beurre. Servir avec cerfeuil, persil et estragon hachés. €...



• courgettes à la génoise (38 - note: 2 sur 3 votes)
  Faites chauffer 1/2 verre d'huile d'olive. Faites cuire les courgettes au fur et à mesure sur feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour que leur cuisson soit plus rapide et qu'elles restent croquantes, procédez en plusieurs poêlées ...



• courgettes (38 - note: 2 sur 3 votes)
  à café de basilic, 1 feuille de sauge. Faire revenir les épices et y cuire les courgettes à l'étouffée. €...



• croquettes de courgettes, sauce au concombre (37 - note: 3 sur 2 votes)
  Râpez les courgettes avec les trous fins d'une râpe à fromage, placez-les dans une passoire. Salez-les et laissez dégorger 20 mn. Rincez sous l'eau et essorez-les sur du papier absorbant. Dans une jatte, mélangez-les avec le fromage, le p...



• gâteau à la ratatouille (34 - note: 2 sur 5 votes)
  Pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Faites fondre les tomates et l'ail dans l'huile chaude, ajoutez la moitié du basilic haché. Assaisonnez, joignez le thym et le laurier. Au bout d'une dizaine de minutes ajoutez les courgettes pelées ...



• courgettes au citron (34 - note: 4 sur 5 votes)
  Mettez dans un plat 200 g de courgettes cuites, égouttées et coupées en petits morceaux. Arrosez-les avec 1/2 verre de jus de tomates et saupoudrez avec 10 g de fromage rapé. Salez et poivrez légèrement. Mettez à four moyen pendent 1/2 heu...



• pasticcio de courgettes (32 - note: 4 sur 4 votes)
  Faites revenir à l'huile 1 oignon haché, joignez les courgettes, un peu d'eau et faites cuire 20 mn à couvert. Ajoutez 1 tasse de riz cuit et une poignée de persil haché. Joignez 4 oeufs battus, une grosse cuillerée de fromage râpé, sel et...



• terrine de courgettes à l'oseille (32 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites bouillir un litre d'eau avec du sel dans l'autocuiseur; plongez-y les cubes de courgettes placés dans le panier de celui-ci. Comptez 5 mn à partir de la rotation de la soupape. Retirez ensuite le panier contenant les dés de courgett...



• courgettes à l'estragon (32 - note: 4 sur 3 votes)
  Coupez-les en dés. Assaisonnez de sel, de poivre et saupoudrez de farine. D'autre part, faites fondre la matière grasse dans un caquelon, et déposez-y les des de courgettes ainsi que la noix de muscade, selon goût. Faites cuire à feu moyen...



• potage de courgettes à la marjolaine (28 - note: 3 sur 3 votes)
  Dès l'ébullition, ajouter la viande et faire cuire à feu régulier pendant 1h. Passer les légumes à la moulinette, ajouter la marjolaine. Remettre sur le feu et donner deux ou trois bouillons. La viande peut être servie à part. €...



• courgettes farcies aux anchois (25 - note: 3 sur 3 votes)
  Lavez les 3 courgettes; coupez chacune d'elles en deux tronçons égaux. Creusez-les aussi profondément que possible, sans abîmer la peau. D'autre part, pelez la 4e courgette, hachez-la et mélangez a la chair retirée des 3 autres. Joignez l...



• brochettes de courgettes (24 - note: 3 sur 5 votes)
  Lavez les courgettes sans les éplucher. Coupez-les en gros cubes. Salez l'eau bouillante, jetez-y les cubes courgettes et faites-les blanchir 3 mn, pas plus. Passez-les aussitôt à l'eau froide. Egouttez-les. Enfilez les cubes sur 8 brochet...



• eventail de courgettes (23 - note: 4 sur 3 votes)
  Fendre les courgettes dans le sens de la longueur. Insérer des tranches de tomates dans la fente des courgettes. Disposer les légumes dans un plat allant au four. Peler et émincer l'oignon, répartir dans le plat ainsi que les olives, assa...



• friture de courgettes et de bananes (23 - note: 3 sur 3 votes)
  Faire subir aux bananes le même traitement. Prendre alors bananes et courgettes et plonger dans l'huile très chaude. Retirer avec l'écumoire et disposer sur un plat. Le mélange de ces fruits et légumes est très savoureux. €...



• tarte au basilic (22 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez et laissez tiédir. Faites revenir l'ail haché dans l'huile, ajoutez les courgettes. Laissez cuire 5 mn et mixer. Battez les oeufs avec la crème, ajoutez le râpé, les courgettes, le basilic, assaisonné. Foncez un moule à tarte avec...



• courgettes a la rhodienne (16 - note: 3 sur 2 votes)
  Couper les courgettes en morceaux égaux, couper les oignons en tranches, les verser dans la casserole avec les courgettes, les tomates, l'huile, poivre, couvrir, cuire 20 mn sur grand feu. Mélanger de temps en temps ajoute les olives noire...



• courgettes douma (15 - note: 3 sur 2 votes)
  Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait, presser et incorporer à la farce. Ajouter poivre, sel, 1 pointe de Cayenne. Garnir les courgettes et mettre au four avec 50 g de beurre et 2 c à soupe de tomate concentrée, une pincée de se...



• courgettes farcies au mouton (14 - note: 3 sur 2 votes)
  Pour la cuisson: 3 c à soupe de concentré de tomates, 1 dl d'eau. Lavez les courgettes, coupez-les en deux, creusez-les légèrement sans abîmer la peau, Faites cuire le riz: couvrez-le de 2 fois 1/2 son volume d'eau salée et laissez cuire ...



• courgettes farcies aux herbes (13 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson: 35 mn. 2 ou 4 courgettes selon la taille, 100 g de mie de pain rassis, 1 tasse d'herbes hachées, (persil, estragon, ciboulette, épinards), 2 oeufs, 50 g de fromage de Comté, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel et poiv...



• courgettes farcies au cresson (13 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites-la fondre dans 30 g de beurre avec une botte de cresson nettoyé. D'autre part, faites bouillir 1/4 litre d'eau avec 50 g de beurre, sel et poivre. Jetez y 65 g de farine, remuez jusqu'à ce que la pâte se détache bien. Hors du feu, j...



• kolokithakia (12 - note: 4 sur 5 votes)
  Faire cuire du riz au court bouillon parfumé au fenouil. Avec le bouillon de viande faire une sauce blanche. Ajouter un jaune d'oeuf et le blanc en neige. Jus de citron. Mêler à la sauce le hachis de viande et le riz. Faire blanchir des co...



• courgettes farcies au mouton (11 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez le riz. Rincez le persil. Pelez l'ail. Préparez la farce: hachez ensemble la viande, la pulpe retirée des courgettes, 3 gousses d'ail et le persil; mélangez, ajoutez le riz puis mélangez à nouveau; ajoutez les oeufs entiers, du sel, ...



• courgettes farcies aux pistaches (10 - note: 3 sur 2 votes)
  4 belles courgettes, 200 g de riz long complet, 80 g de pistaches, 1 tofu nature, 2 oignons, sel aux herbes, 2 pincées de gingembre en poudre, 3 c à soupe d'huile, 40 g de raisins secs. Cuire le riz pendant 40 minutes. Faites tremper les ...



• courgettes farcies à la cervelle (10 - note: 3 sur 2 votes)
  Hachez grossièrement la chair retirée, d'autre part, pelez et épépinez les tomates, pelez l'oignon et l'ail et hachez-les. Faites-les revenir dans la moitié de l'huile, ajoutez les tomates concassées, la chair retirée des courgettes, l'ass...



• courgettes farcies au mouton (10 - note: 3 sur 3 votes)
  Creusez l'intérieur de chacune d'elles. Hachez la chair retirée et mélangez-la à 200 g d'épaule d'agneau hachée, à 1 petit oeuf, à 2 cuillères à soupe de cumin en grains, aux feuilles d'une branchette de thym, à 1 grosse échalote ciselée e...