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Ingrédients & recette couronne à la chantilly au chocolat
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Pour 6 personnes: 200 g de chocolat fondant, 25 cl de crème liquide, 20 g de sucre glace, 125 g de farine, 80 g de beurre, 3 oeufs, sel. |
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Préchauffez le four th 6 (200°). |
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Préparez la pâte à choux: dans une petite casserole, versez 1/4 de litre d'eau et portez à ébullition. |
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Ajoutez une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux. |
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Dès que le mélange commence à monter comme du lait, retirez la casserole du feu ajoutez en une seule fois la farine et mélangez rapidement. |
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Faites dessécher la pâte 1 à 2 minutes sur feu doux en la remuant avec une spatule. |
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Hors du feu ajoutez les oeufs un à un sans cesser de remuer. |
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Avec une poche à douille étalez cette pâte en forme de couronne sur la plaque du four beurrée et faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien levée et dorée. |
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Laissez la refroidir puis coupez-la dans le sens de l'épaisseur. |
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Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre avec 4 cuillerées à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-ondes. |
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Battez la crème préalablement refroidie en Chantilly. |
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Ajoutez le sucre puis le chocolat refroidi. |
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Mélangez bien et conservez au frais. |
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Au moment de servir, garnissez la couronne de la crème au chocolat. |
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Avant de faire cuire la pâte à choux, vous pouvez la saupoudrer d'amandes effilées et concassées. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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couronne à la chantilly au chocolat: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
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La recette du jourduo de mousses praliné et chocolat st domingue, croustillant chocolat ghana:
Dans une casserole, faites chauffer le lait. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec la cassonade. Versez dessus le lait chaud, puis remettez dans la casserole, et faites cuire la crème sur feu moyen jusqu'à épaississement, sans ébullition. Incorporez la gélatine ramollie et essorée. Mélangez, puis ajoutez la cuillère de praliné. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly, puis incorporez-la délicatement dans la crème pralinée. Couchez les verres de moitié, dans des boîtes à œufs, puis répartissez la crème praliné à moitié de hauteur. Réservez au frais au moins pendant 2 heures.
La mousse chocolat
Faites fondre le chocolat St-Domingue au bain-marie sur feu doux. Versez-le ensuite dans un saladier. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d'œuf un par un, puis le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien et laissez refroidir. Montez les blancs en neige avec le sel, puis incorporez-les délicatement en trois fois au chocolat froid. Coulez ensuite la mousse chocolat sur les mousses pralinées et remettez au frais au moins pendant 2 heures.
Les croustillants
Faites fondre le chocolat Ghana au bain-marie sur feu doux. Ajoutez le blé soufflé et mélangez bien pour enrober entièrement les grains. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'un rectangle à entremet, une cuillère de blé au chocolat, étalez bien, retirez le rectangle et procédez de même pour les autres. Laissez durcir.
Dressage
Servez chaque duo de mousses accompagné d'un croustillant Ghana posé sur le dessus......et d'autres dans un petit pot !!!!!! |
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