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Ingrédients & recette couronne ambrée aux pommes
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Pour 8 personnes: 1 kg de pommes Golden, 500 g de sucre semoule, 4 dl d'eau, 1 citron 1/2, 1 gousse de vanille, 3/4 de litre de crème anglaise à la vanille. |
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Dans une casserole a fond épais, faites cuire le sucre et l'eau pour obtenir un sirop dont vous arrêtez la cuisson juste avant qu'il ne blondisse. |
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Jetez-y alors le jus de citron, la vanille, puis les pommes épluchées, épépinées et coupées en tranches épaisses (environ 3 tranches dans un quartier). |
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Il faut que les tranches soient " à l'aise " et tout entières recouvertes par le sirop, ce qui oblige souvent à faire l'opération en plusieurs fois. |
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La cuisson doit se faire à feu très doux en remuant souvent la casserole. |
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Les pommes sont cuites quand elles sont translucides (il faut compter au moins 20 mn; le temps dépend des pommes). |
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Egouttez les tranches de pommes et mettez-les côte a côte sur un plat avant de les disposer dans un moule en couronne beurre. |
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Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. |
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Démoulez et servez avec une crème à la vanille que vous aurez eu soin de ne pas sucrer exagérément, la couronne aux pommes étant elle-même très sucrée. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du joursoupe d'octobre:
Éplucher et laver le potimarron, détailler.
Une fois le lait à ébullition plonger le potimarron, laisser les bouillons reprendre et mettre sur petit feu, lorsque la fourchette s'enfonce facilement dans le potimarron il est cuit. Retirer du feu et mixer en ajoutant la crème, le beurre, le sel, poivre et noix de muscade.
Suggestion de présentation : Présenter dans un bol en terre avec l'abondance râpé et une feuille de persil dessus. Succès assuré. |
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