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Ingrédients & recette couronne d'aubergines
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Pour 4 personnes: 4 aubergines, 5 tomates, 2 tranches de jambon. |
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150 g de riz, 2 échalotes, un verre à vin d'huile, 50 g de parmesan râpé du sel, du poivre, de l'origan, du persil. |
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Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et les revenir dans de l'huile avec les échalotes hachées, du sel, du poivre et l'origan. |
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Laissez cuire 30 minutes. |
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Pendant ce temps, coupez la moitié des aubergines en tranches dans le sens de leur longueur, sans les peler, et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle contenant de l'huile. |
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Coupez les deux autres aubergines en petits dés et faites les cuire, également dans de l'huile, avec du sel, du poivre, du persil haché et le jambon coupé en petits dés. |
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Laissez cuire 25 minutes. |
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Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. |
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Egouttez-le et ajoutez-le dans la casserole où cuisent les aubergines en morceaux. |
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Hors du feu, incorporez le fromage râpé. |
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Tapissez les parois d'un moule en couronne-avec les tranches d'aubergines frites et remplissez-le avec le mélange riz-aubergines. |
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Démoulez sur le plat de service et versez la sauce tomate au centre de la couronne. |
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Avant de démouler la couronne tassez-la convenablement et attendez quelques instants. |
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La sauce tomate doit être épaisse et bien relevée. |
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En tapissant le moule avec les tranches d'aubergines frites, vous aurez soin de les faire chevaucher quelque peu avant de remplir avec le mélange au riz. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
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La recette du jourpoulets aux olives:
Couper les carottes en rondelles, les courgettes en bâtonnet et les poivrons en carré.
Préparer une farce avec du pain dur, du beurre et 250 gr d'olives vertes et noires. Passer au mixeur, la pâte doit être onctueuse.
L'étaler entre deux film plastique et la rouler au rouleau à cuisine afin d'en faire une pâte fine. Réserver au congélateur.
Couper les filets de poulets afin d'en faire des parts égales. Garder les petit morceaux.
Cuisson :
Faire dorer les blancs de poulet dans une cocotte avec les oignons émincées. En fin de cuisson, intégrer la farine
Ajouter les tomates coupées en dès. Saler, poivrer. Ajouter le piment ainsi que la coriandre. Recouvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux.
Au bout de 10 minutes, ajouter le reste des olives et poursuivre la cuisson.
Cuire à l'anglaise les carottes et les bâtonnets de courgettes.
Retirer les blancs de poulet. Découper au même format la pâter que vous avez préparer . Passer au gril 2 à 3 minutes.
Dressage :
Déposer un pavé de poulet, la sauce réduite avec quelques olives et les légumes.
Faire revenir dans de l'huile d'olive les poivrons. A mi cuisson, ajouter les carottes et les courgettes. |
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