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Ingrédients & recette couronne de riz à l'antillaise
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Pour 6 personnes: 250 g de riz, 250 g de thon au naturel, 12 grosses crevettes roses, 7 gousses d'ail, 3 tomates, 2 avocats, 1 petit piment, 1 citron, 10 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de vinaigre, sel, poivre, thym, laurier. |
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Faire cuire le riz 18 minutes à l'eau bouillante salée, avec thym, laurier, piment et 6 gousses d'ail. |
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Enlever les aromates. |
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Passer le riz. |
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Le laisser refroidir. |
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Couper les avocats en deux. |
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En retirer le noyau. |
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Peler les avocats. |
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Les arroser de jus de citron. |
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Plonger les crevettes 3 minutes dans l'eau bouillante bien salée. |
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Les laisser refroidir. |
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Préparer une vinaigrette avec huile, vinaigre, pointe de piment, poivre, sel et une gousse d'ail râpée. |
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Mélanger la moitié du thon dans le riz. |
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Assaisonner. |
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Tasser dans un moule en couronne. |
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Démouler sur un plat. |
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Garnir le centre avec le reste du thon, le tour avec les avocats en lamelles, les crevettes, les tomates en morceaux. |
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Servir frais. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourchapon rôti aux pommes et au boudin noir:
Assaisonnez-le de gros sel. Dans le four préchauffé à 220-240° (therm 7/8) démarrez la cuisson 10 à 15 mn sur une cuisse. Poursuivez 15 à 20 mn sur l'autre cuisse et terminez 20 à 25 mn à plat, suprêmes vers le haut. Arrosez souvent.
2 - Coupez chaque pomme pelée en Avec un emporte-pièce, taillez dans chaque moitié un rond épais. Creusez-les en enlevant les pépins. Faites-les revenir au beurre sans coloration. Posez-les sur une plaque beurrée et passez-les au four à 140-150° (therm 4/5) jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3 - Faites cuire 10 mn les boudins dans 10g de beurre. Pelez-les. Faites revenir les échalotes finement ciselées. Ajoutez la chair de boudin et le cerfeuil, la ciboulette et le persil hachés. Vérifiez l'assaisonnement. Farcissez chaque rond de pomme.
4 - Dégraissez puis déglacez au vinaigre de cidre le plat de cuisson du chapon. Déglacez-le. Laissez réduire légèrement. Ajoutez le fond brun et la crème. Laissez cuire jusqu'à épaississement en remuant. Servez cette sausse avec le chapon et les ronds de pomme au boudin. |
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