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Ingrédients & recette couronne de riz aux fruits de mer
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250 g de riz, sel, poivre noir, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 4 coquilles Saint-Jacques, fumet de poisson, 12 moules ouvertes à la vapeur, 125 g de crevettes épluchées. |
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Sauce: 30 g de beurre, 1 cuillerée à café de curry en poudre, 30 g de farine, 2 verres de bouillon de poulet léger, sel et poivre noir, le jus d un citron. |
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Décoration: persil haché fin, coquilles de moules. |
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Lavez et brossez les coquilles. |
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Faites-les ouvrir à la chaleur du four. |
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Détachez les noix de chair, déposez-les dans un léger court-bouillon froid, dans lequel vous les ferez cuire, au frémissement pendant quelques minutes. |
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Egouttez et faites concentrer cette cuisson et celle des moules jusqu'à 1/4 de litre environ. |
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Tenez au chaud, dans ce fumet, les coquilles, les moules et le crevettes. |
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Faites cuire le riz, lavé à grande eau, dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non collant pendant 10 à 15 minutes environ. |
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Egouttez-le et faites-le sauter dans l'huile d'olive avec du sel et du poivre, selon votre goût. |
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Pendant qu'il est encore chaud, moulez-le dans une couronne bien beurrée. |
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Recouvrez le moule d'une feuille d'aluminium et maintenez au chaud. |
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Sauce: Faites fondre le beurre. |
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ajoutez le curry en poudre, mettez la farine et faites cuire en tournant sans arrêt pendant 2 à 3 minutes. |
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Ajoutez progressivement le bouillon de poulet et faites cuire jusqu'à épaississement. |
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Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. |
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Démoulez la couronne de riz sur un plat chaud. |
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Disposez les coquilles Saint-Jacques, les moules et les crevettes au centre de la couronne. |
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Ajoutez à la sauce, un jus de citron et le fumet de poisson filtré, puis nappez-en les fruits de mer et le riz. |
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Saupoudrez avec du persil haché menu, décorez avec des coquilles de moules et servez immédiatement. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes à base de féculents:
Avoine, Chataignes, Feves, Haricots blancs, Lentilles, Pain, Pates, Pois, Pois casses, Pois chiches, Pommes de terre, Riz, Semoule, | |
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La recette du jourgreco:
Pour 8 personnes: 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 1 bâton de cannelle, 150 g de semoule de blé dur, 100 g de sucre semoule, 60 g de sucre en morceaux pour le caramel, 40 g de noix de coco râpée, 1 dl de rhum (facultatif.
Caraméliser un moule à manqué. Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille et de cannelle. Quand le lait bout ajouter la semoule en pluie, faire cuire 10 minutes en ne cessant pas de mélanger la préparation. Enlever les gousses. Sucrer la préparation en fin de cuisson. Bien mélanger celle-ci. Hors du feu, ajouter la noix de coco râpée. Verser la semoule chaude dans un moule à manqué graissé. Laisser refroidir. Au moment de servir, démouler chaque gâteau et arroser si vous le souhaitez de rhum tiédi que vous flambez. € |
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