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Ingrédients & recette couronne de riz aux pruneaux
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Pour 4 personnes. |
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Pour la couronne: 200 g de riz, 8 dl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille, 125 g de sucre, 1 cuillerée à soupe de beurre, une pincée de sel. |
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Pour la garniture: 350 g de beaux pruneaux, 6 prunes confites, 2 verres de vin blanc doux, 100 g de noisette, 75 g de sucre en poudre. |
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Commencez par faire tremper environ 30 mn les pruneaux (préalablement lavés) dans le vin additionné des 75 g de sucre en poudre. |
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Par ailleurs, jetez le riz bien lavé 5 mn dans de l'eau bouillante, puis rincez-le quelques minutes à l'eau froide. |
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Ensuite, égouttez-le, étalez-le sur un torchon, épongez-le bien. |
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D'autre part, faites chauffer le lait avec sucre, sel et la gousse de vanille fendue par le milieu. |
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Lorsque le lait bout, jetez le riz, et dès que le lait bout à nouveau, couvrez le récipient et faites cuire à feu très doux, 40 mn sans remuer. |
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Pendant ce temps, mettez les pruneaux à feu doux et laissez-les cuire à très petite ébullition pendant 20 mn. |
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Egouttez-les et réservez le sirop. |
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Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu, enlevez la gousse de vanille, et laissez-le tiédir avant d'incorporer jaunes d'oeufs et beurre. |
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Versez la préparation dans un moule à savarin bien beurré, mettez au four et au bain-marie 20 mn environ à chaleur moyenne. |
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Lorsque le riz est encore tiède, démoulez la couronne da riz sur un plat rond. |
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Disposez au centre les pruneaux, et nappez-les avec le sirop que vous aurez fait réduire de moitié. |
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Garnissez avec les prunes confites coupées en deux et les noisettes. |
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Servez tiède ou froid, tout seul ou avec une crème anglaise très fraîche. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourcroissants au jambon:
Découpez dans la pâte des triangles de 5 cm de côté environ. Au milieu de chacun d'eux, disposez une noix de farce faite avec le jambon haché (ou tout autre reste de viande cuite, veau ou porc), ajoutez l'oeuf dur haché, le persil, liez avec l'oeuf battu. Roulez les croissants en commençant par la base du triangle, pour que la pointe revienne sur le dessus. Placez sur une tôle, tournez les pointes des croissants vers l'intérieur. Dorez au pinceau avec du jaune d'oeuf. Faites cuire à four chaud 15 mn. € |
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