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Ingrédients & recette couronne de riz manon
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Pour 6 personnes: 500 g de langue de boeuf cuite, 300 g de champignons de couche, 125 g de beurre, un bol de bouillon, un verre de Madère, 60 g de farine, 1/4 de litre de crème, un zeste de citron, 400 g de riz, 250 g de petits pois frais ou une demi-boîte de petits pois de conserve extra-fins, 80 g d'olives vertes, persil, sel, poivre. |
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Préparation: 20 mn. |
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Cuisson: 30 mn. |
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Coupez la langue en petits dés. |
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D'autre part, faites un petit roux avec 80 g do beurre et 60 g de farine. |
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Mouillez avec le bouillon puis avec la crème. |
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Assaisonnez. |
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Ajoutez le madère, laissez cuire 10 mn. |
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Nettoyez les champignons. |
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Emincez-les. |
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Faites-les revenir au beurre. |
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Ajoutez-les à la sauce ainsi que la langue et les olives dénoyautées et blanchies quelques instants à l'eau bouillante. |
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Pendant ce temps, faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. |
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Egouttez-le. |
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Ajoutez-lui un beau morceau de beurre ainsi que les petits pois préalablement cuits. |
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Mélangez bien, beurrez un moule en couronne dans lequel vous verserez le riz. |
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Tassez bien. |
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Démoulez sur un plat. |
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Versez la sauce au centre, décorez d'un peu de persil. |
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Servez très chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes à base de féculents:
Avoine, Chataignes, Feves, Haricots blancs, Lentilles, Pain, Pates, Pois, Pois casses, Pois chiches, Pommes de terre, Riz, Semoule, | |
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La recette du joursteak haché de dinde:
Faire tremper la mie de pain dans le lait. Eplucher l'échalote, la hacher et la faire fondre dans 15 g de beurre. Couper la viande en morceaux puis la hacher au mixeur; ajouter la mie de pain égouttée, mixer à nouveau 30 secondes, ajouter un oeuf, du sel, du poivre, les fines herbes hachées et les échalotes fondues, mixer à nouveau 30 secondes, puis avec ce mélange, façonner quatre steaks ronds. Battre le deuxième oeuf avec l'huile, passer les steaks dans la farine (les secouer légèrement pour retirer l'excédent), puis dans le mélange oeuf-huile (retirer l'excédent) et dans la chapelure. Cuire à la poêle bien chaude. € |
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