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Ingrédients & recette couronne glacée aux fraises
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Pour 6 à 8 personnes: 1,300 kg de fraises, 1 citron, 150 g de sucre glace, 200 g de crème fraîche. |
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Lavez, équeutez et séchez les fraises, réservez les plus belles pour la décoration (200 g environ) et passez le reste au mixeur. |
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A la purée obtenue, ajoutez le jus de citron et 50 g de crème fraîche et 100 g de sucre. |
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Faites congeler en sorbetière. |
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Quand la glace est prise mais encore moelleuse, mettez-la dans un moule en couronne et remettez-la au congélateur pour la faire durcir. |
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Fouettez le reste de crème avec le reste de sucre. |
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Sortez la couronne du congélateur 30 mn avant de servir afin qu'elle ne soit pas trop dure. |
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Démoulez-la sur le plat de service et garnissez le centre de crème Chantilly, décorez de fraises réservées. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourcomme un gâteau de lieu jaune, savarin quinoa et betterave, salade fra:
- Assaisonner et ajouter un trait de citron vert et de sauce soja
- Chemiser les moules à savarin de betterave puis les garnir de quinoa. Tasser. - Filmer et mettre au chaud.
Salade fraîche croquante :
- Effeuiller la coriandre
- Tailler en julienne la pomme verte
- Tailler en Julienne la betterave
- Mélanger la coriandre, la pomme et la betterave.
- Ajouter un trait d'huile d'olive et de jus de citron vert.
- Saler et poivrer légèrement.
- Mélanger délicatement.
Coulis betterave soja :
- Réduire le jus de cuisson des betteraves à glace
- Ajouter le jus de citron
- Ajouter la sauce soja et réduire jusqu'à une consistance sirupeuse.
- Mixer et rectifier l'assaisonnement.
Dressage :
- Faire un trait de sauce au centre de l'assiette
- Disposer le savarin sur l'assiette
- Poser le gâteau de lieu sur le savarin
- Dresser en volume la salade croquante. |
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