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Ingrédients & recette couscous au poisson
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1 kg 500 de poissons assortis (vives, rougets barbets, congre, dorade, lieu), 1 kg de couscous, 2 oignons, 4 tomates, 3 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 1 c à soupe de harissa, 1 c à café de cumin de poivre moulu et de piment rouge, 1/2 verre d'huile, 100 g de beurre. |
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Couper en tranches les gros poissons, laisser les petits entiers. |
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Ecraser finement l'ail et en enduire les morceaux de poisson. |
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Saler, poivrer, saupoudrer de cumin et laisser reposer 1 h. |
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Dans un faitout, faire revenir à l'huile les oignons émincés. |
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Ajouter les tomates pelées et grossièrement hachées. |
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Ajouter le piment rouge, le sel et la cuiller de harissa et faire cuire à couvert pendant 10 minutes. |
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Mouiller de 2 litres d'eau. |
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Plonger les morceaux de poisson dans le bouillon et porter à ébullition. |
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Laisser frémir pendant 10 mn. |
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Retirer le poisson et le tenir au chaud, puis passer le court-bouillon. |
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Préparer le couscous avec 150 cl d'eau bouillante salée et incorporer le beurre en remuant soigneusement jusqu'à absorption totale. |
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Remplir un plat creux de couscous et disposer dessus les tranches de poisson. |
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Servir aussitôt accompagné de la sauce dans une saucière à part. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes à base de féculents:
Avoine, Chataignes, Feves, Haricots blancs, Lentilles, Pain, Pates, Pois, Pois casses, Pois chiches, Pommes de terre, Riz, Semoule, | |
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La recette du jourbuche de noel:
Cuisson th. 7 20 mn. Crème au beurre: 250 g de beurre, 2OO g de sucre glace, 2 oeufs entiers + 1 jaune et éventuellement un peu de blanc. 2 barres de chocolat d'une plaque de 100 g de chocolat Suchard au lait, 1 peu de nescafé; 2 et 1/2 cuillères à soupe de marc de bourgogne.
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment ajouter 1/2 jus de citron et éventuellement 1 cuillère à soupe d'eau . Ajouter la levure, un peu de sel, le sucre vanillé, la farine et les blancs battus en neige . Mettre sur un papier huilé. Cuire au four préchauffé 10mn. Faire cuire vers la partie supérieure du four. Faire mousser le beurre et le sucre glace, ajouter les oeufs un après l'autre en battant entre chaque. Incorporer le chocolat fondu avec le nescafé et le marc de bourgogne. Dresser la bûche. € |
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