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Ingrédients & recette couscous marocain et sa confiture d'oignons
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Pour 6 personnes: 1,5 kg de viande de mouton dans l'épaule ou le collier, 1 kg de semoule à couscous moyen, 6 carottes, 4 oignons 4 navets, 4 tomates, 4 courgettes, 1 tasse d'huile d'olive, 1 cuillerée à café de safran, cumin (kamoun), épices à couscous (ras el hanout), coriandre, une demi-cuillerée à café de piment et de harissa, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 petite boîte de pois chiches. |
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Confiture d'oignons: 1 kg d'oignons, 250 g de raisins secs, 125 g de miel, 100 g de beurre. |
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Tremper la viande dans 2 litres d'eau froide avec les oignons, le concentré de tomates, les épices, l'huile d'olive. |
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Saler, poivrer. |
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Allumer le feu. |
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Au bout d'une demi-heure, ajouter les carottes et les navets puis, une demi-heure plus tard, les tomates et les courgettes. |
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Laisser cuire une heure de plus, en ajoutant alors dans le bouillon les pois chiches. |
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Dans le même temps, humecter la semoule avec trois quarts de litre d'eau salée. |
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La placer dans la passoire au-dessus du bouillon de viande pour qu'elle cuise à la vapeur. |
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Trente minutes après, rouler la semoule avec les doigts, l'humecter de nouveau, et la remettre à cuire, couverte d'un torchon, durant une dizaine de minutes. |
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Avant de servir, ajouter un morceau de bourre, égrener la semoule et la disposer en dôme. |
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Pour la confiture d'oignons, faire fondre les oignons dans le beurre. |
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Saler, poivrer, puis ajouter les raisins secs et le miel. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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couscous marocain et sa confiture d'oignons: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes à base de féculents:
Avoine, Chataignes, Feves, Haricots blancs, Lentilles, Pain, Pates, Pois, Pois casses, Pois chiches, Pommes de terre, Riz, Semoule, | |
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La recette du jourcurry vert de poulet à la thaïlandaise:
à café de pâte de curry verte et mélangez.
Faites chauffer de l'huile dans un wok et faites-y revenir le poulet sur feu vif.
Remuez constamment, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Mettez-le dans un plat, couvrez et réservez.
Ajoutez un peu d'huile dans le wok et faites chauffer.
Ajoutez la pâte de curry verte et faites chauffer jusqu'à ce que la pâte commence à se séparer, tout en remuant constamment.
Ajoutez un peu de lait de coco et remuez.
Laissez épaissir puis ajoutez le reste du lait de coco progressivement, tout en remuant.
Ajoutez la fish sauce, le jus de citron vert et le sucre de palme et remuez.
Goûtez la sauce et ajustez en ajoutant un peu plus de chacun des trois éléments précédents qui composent l'amer, l'acide et le sucré.
Ajoutez les feuilles de citron vert, le poivre vert et laissez mijoter 3 minutes.
Ajoutez le poulet cuit et faites réchauffer 2 minutes.
Ajoutez le basilic thaï ou la coriandre et servez avec du riz blanc.
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