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Ingrédients & recette crabe farci à la bretonne
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Pour 2 personnes: 2 crabes tourteaux de 700 à 800 g. |
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Panade: une poignée de mie de pain, 2 c à soupe de lait, 1 c à soupe d'oignons hachés, une pointe d'ail haché, un petit verre de cognac, 1 c à soupe de persil haché, 1 dl de crème fraîche, sel, poivre. |
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Pour gratiner: 2 c à soupe de chapelure, une noix de beurre. |
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Faites cuire les crabes à l'eau bouillante salée (15 à 17 mn). |
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Egouttez-les, laissez tiédir et prélevez la chair et le corail sans abîmer les carapaces. |
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D'autre part, préparez une panade en malaxant la mie de pain avec le lait et la crème fraîche, assaisonnez ce mélange qui doit, être souple, gardez en attente. |
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Faites suer au beurre l'oignon et l'ail hachés, quand ils ont légèrement blondi, ajoutez la chair du crabe et le corail, laissez revenir pendant quelques minutes en remuant. |
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Versez le cognac et flambez, ajoutez la panade préparée, le persil et la crème, remuez bien et assaisonnez. |
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Farcissez les carapaces des tourteaux vidées et soigneusement lavées avec cette préparation. |
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Saupoudrez de chapelure, parsemez de noisettes de beurre et faites gratiner sous le gril du four. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourtajine de pommes de terre et sardines:
Peler l'oignons et l'émincer.
Dans un plat à tajine en terre, faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignons.
Lorsqu'ils sont un peu tendre, ajouter les épices, sucre, sel poivre et bien mélanger.
Ajouter les pommes de terre coupées et mélanger.
Ajouter la boite de tomates et si besoin un petit verre d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 1heure.
Préparer les sardines en les vidant.
Ajouter au pommes de terre, couvrir et laisser cuire 1/2 h00 de plus. |
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