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Ingrédients & recette crabe flambé
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Pour 4 personnes: 1 grosse boîte de crabe, 6 échalotes, 1 grand pot de crème fraîche, 1 dl de vin blanc sec, 10 cl de calvados, 1 c à soupe de tomato ketchup, 1 c à soupe de farine, persil haché, 1 pincée de Cayenne, beurre, sel, poivre. |
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Egouttez le crabe. |
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Ajoutez le jus au vin blanc. |
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Emiettez la chair et arrosez-la avec 3 c à soupe de calvados. |
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Hachez finement Iles échalote, faites-les revenir au beurre à feu doux et laissez les très légèrement blondir. |
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Saupoudrez de farine et laissez cuire 3 mn en remuant. |
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Mouillez avec le vin blanc, laissez cuire 10 mn à petit feu puis ajoutez la crème et le ketchup. |
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Assaisonnez avec sel, poivre et Cayenne. |
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Mélangez le crabe à cette sauce, laissez 2 mn à feu doux puis saupoudrez-le de persil. |
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Mettez-le dans un plat creux en métal. |
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Faites chauffer le reste de calvados dans une petite casserole. |
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Flambez devant les convives et versez en flammes sur le crabe. |
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Servez. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourfilet de boeuf et sa salade de cèpes et d'échalotes:
à s.d'huile, du sel, du poivre, mélanger. Enfourner, cuire de 20 à 25 min, les remuer et les retirer. Laisser tiédir et les peler. Dans une terrine, les mélanger avec 4c. à s. d'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, sel et poivre.Mélanger et laisser macérer à température ambiante.
Chauffer le four à thFendre le filet en deux mais sans couper complètement. Hacher le thym et le persil effeuillés. Parsemer à l'intérieur du filet et poivrer. Refermer et ficeler le filet. Saler, poivrer. Enfourner et cuire de 25 à 30 min. Envelopper le filet cuit dans du papier alu et laisser reposer 5 min.
10min avant la fin de la cuisson du filet, nettoyer les cèpes, les couper en fines lamelles. les mélanger avec la ciboulette ciselée, le jus de citron et 3c. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Répartir les cèpes et les échalotes sur 4 assiettes. Déposer le filet tranché sur les cèpes. Arroser avec la vinaigrette d'échalotes.Servir aussitôt. |
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