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Ingrédients & recette crabe matoutou
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Pour 4 personnes: 4 crabes de 500 g chacun, 50 g de beurre, 150 g d'échine de porc hachée, 3 têtes de cives (à défaut 3 petits oignons), 100 g de pain de mie, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 gousse d'ail, 1 petit piment, chapelure, sel, poivre. |
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Court-bouillon: 1 verre de vinaigre, 1 carotte, 1 oignon, 3 clous de girofle, bouquet garni, sel, 10 grains de poivre. |
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Ce plat peut être préparé avec du crabe surgelé ou en boîte. |
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Faites cuire les crabes environ 10 mn au court-bouillon. |
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Laissez tiédir dedans. |
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Décortiquez les crabes. |
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Retirez la chair des pattes, des pinces et des alvéoles formant le coffre du crabe. |
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Trempez le pain de mie dans le vin blanc. |
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Hachez les cives (ou les oignons), ail et piment. |
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Faites blondir ainsi que le hachis de porc avec 30 g de beurre. |
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Ajoutez alors la chair de crabe, le pain pressé et écrasé, sel, poivre. |
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Emplissez les carapaces de farce. |
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Saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre. |
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Faites gratiner sous le grilloir ou dans le haut du four très chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 4 sur 5
(4 votes)
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La recette du jourtartelettes ceylan au coing:
Pour la pâte
Mettre l'oeuf, le sel, le sucre dans une terrine et mélanger grossièrement avec une spatule. Ajouter le beurre qui doit être d'une consistance maniable, mais non trop mou. Ajouter la farine et la cannelle, mélanger à la spatule pour commencer, puis verser sur la planche à pâtisserie et former la pâte en boule à la main. Pétrir le moins possible. Couvrir la pâte avec la terrine et la laisser reposer au frais environ 1 heure.
Pour la meringue à la noix de coco
Versez le miel dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et mélangez 2 mn sur feu doux, jusqu'à ce qu'il fonde. Retirez la casserole du feu et ajoutez la noix de coco et la farine, en remuant avec une spatule. Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
Pour le glaçage au chocolat
Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. NB: préparer le glaçage pendant que les tartelettes refroidissent.
Montage final
étaler la pâte sablée dans des petits moules à tartelette beurrés et farinés. Garnisser le fond de la tarte de compote de coing (environ 2c.à café). Tasser. Couvrir de la meringue à la noix de coco. Mettre au four préchauffé à 180°C durant 25-30 minutes. La noix de coco doit être joliment dorée. Sortir du four, démouler et laisser refroidir. Une fois les tartelettes refroidies et le glaçage prêt, glacer les tartelettes en les retournant et en les plongeant une à une dans le glaçage. Décorer de noix de coco râpé si vous le désirez. Mettre au frais 30minutes avant de les déguster. |
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