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Ingrédients & recette crapiaux du morvan
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Pour 8 crapiaux environ. |
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Pâte: 300 g de farine, 4 oeufs, 4 dl d'eau environ, sel, poivre. |
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Garniture: 200 g de lard fumé, 30 g de beurre. |
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Mélangez farine et oeufs entiers, délayez peu à peu avec l'eau de façon à avoir une pâte assez épaisse. |
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Assaisonnez et laissez reposer 1 h. |
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Au moment de faire les crêpes, faites dorer (pour chaque crêpe), 3 fines tranches de lard dans un peu de beurre, versez une louche de pâte par-dessus et faites cuire des deux côtés. |
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La crêpe doit être assez épaisse. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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crapiaux du morvan: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourentremet ivoire framboises au biscuit rose:
Ajouter le colorant rouge de manière à obtenir un biscuit rose.
Ajouter les jaunes d'oeufs prélablement battus à la fourchette. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Verser progressivement la farine et la maïzena tamisées. Mélanger à nouveau à la maryse.
Verser dans le moule flexipat et cuire au four pendant 15 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler sur une toile silpat. Réserver
Préparer une crème anglaise pour le bavarois. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Faire chauffer le lait et la crème. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, verser le lait et la crème et cuire quelques minutes. Ajouter la gélatine.
Séparer la crème en deux, dans une moitié verser le chocolat ivoire préalablement hâché, remuer pour le faire fondre. Ajouter un peu de fève tonka râpée si vous en avez, elle relèvera le goût du chocolat blanc. Réserver
Dans une casserole faire chauffer les framboises avec 20 gr de sucre, cuire quelques minutes. Mixer puis passer au tamis fin pour ne conserver que le coulis.
Verser le coulis sur l'autre moitié de crème anglaise. Laisser complètement refroidir.
Mélanger la moitié de la crème fouettée avec la crème au chocolat ivoire, faire de même avec la crème aux framboises.
Préparer la gelée de framboises
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, verser 200 gr de framboises et le sucre. Faire chauffer quelques minutes.
Passer au tamis fin et ajouter la gélatine. Réserver
Montage de l'entremet :
Mélanger les ingrédients du sirop à la rose.
Couper le biscuit en deux, placer une moitié sur un plat, imbiber le biscuit avec le sirop à l'aide d'un pinceau.
Poser le cadre inox sur le biscuit. Répartir la crème ivoire. Faire prendre au congélateur pendant 1/2 heure.
Recouvrir la crème ivoire avec la gelée de framboises. Fraire prendre à nouveau au congélateur, renouveler l'opération avec la crème aux framboises.
Recouvrir avec la deuxième moitié de biscuit. Imbiber avec le reste de sirop.
Réserver toute une nuit au réfrigérateur ou congeler directement. |
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