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Ingrédients & recette crème amandes et chocolat
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Pour 4 personnes: 125 g de chocolat, 3 oeufs, 3 cuillerées à soupe de sucre, 80 g de crème fraîche, 30 g d'amandes effilées et grillées. |
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Dans une casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec 5 cuillerées à soupe d'eau. |
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Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. |
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Travaillez ensemble jaunes et sucre jusqu'à obtenir un mélange très mousseux. |
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Ajoutez la crème fraîche. |
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Hors du feu, versez cette préparation dans la casserole de chocolat fondu. |
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Mélangez, remettez sur feu doux en tournant jusqu'à épaississement. |
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Incorporez ensuite les blancs battus en neige ferme. |
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Remplissez les coupes et mettez-les au frais 2 heures minimum. |
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Pour servir saupoudrez d'amandes grillées. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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crème amandes et chocolat: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
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La recette du jourentremets aux abricots sur nuage de mascarpone:
À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le tout pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation, qui doit tripler de volume, soit bien ferme et lisse. Tamisez ensuite la farine au-dessus du saladier et incorporez-la délicatement, à l'aide d'une spatule. Ajoutez enfin le beurre fondu. Versez la préparation dans les ramequins beurrés et farinés et enfournez 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Lorsque les biscuits sont cuits, attendez 5 minutes avant de les démouler et laissez-les refroidir sur une grille.
La garniture :
Mélangez les abricots en morceau, 30 g de sucre semoule et l'alcool (ou le jus de fruits) et laissez macérer le tout.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Portez 400 mL de lait à ébullition.
Avec un fouet à main, mélangez les jaunes d'œufs, la farine, 30 g de sucre semoule et la vanille liquide dans une casserole. Ajoutez ensuite les 90 mL de lait en remuant. Portez le mélange à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet à main. Maintenez l'ébullition une à deux minutes, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine essorée. Incorporez ensuite le mascarpone et l'arôme d'amande amère.
Au batteur électrique, fouettez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez les 60 g de sucre semoule, sans cesser de battre, et continuez encore 1 à 2 minutes, pour qu'ils soient bien fermes et brillants. Incorporez-les ensuite délicatement à la crème au mascarpone.
Le montage :
Recouvrez le fond de chaque tasse à thé d'une feuille de film plastique qui doit retomber un peu sur le côtés. Découpez les biscuits en deux dans l'épaisseur. Déposez une grosse cuillerée à soupe de garniture au mascapone au fond de chaque tasse. Superposez ensuite un premier disque de biscuit et tassez un peu. Répartissez ensuite les abricots et la moitié de leur jus de macération dans les tasses. Recouvrez du reste de garniture au mascarpone et terminez le montage avec les seconds disques de biscuits imbibés du reste de jus des abricots. Placez au frais 2 h minimum.
Placez le chocolat noir avec l'huile dans un petit saladier. Faites-le fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie. Démoulez les entremets et arrosez-les de chocolat fondu. |
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