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Ingrédients & recette crème anglaise
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Pour 6 personnes: 1/2 litre de lait, vanille, 75 g de sucre, 3 ou 4 jaunes d'oeufs. |
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Recette classique: faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille. |
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Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. |
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Verser lentement le lait chaud sur les jaunes, en tournant régulièrement. |
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Remettre dans la casserole, puis sur feu doux. |
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Tourner jusqu'à ce que la crème soit liée. |
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Ne pas la laisser bouillir. |
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Retirer du feu, remuer encore quelques instants, puis laisser refroidir. |
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Recette ménagère moins coûteuse et plus facile à réussir: Utiliser 2 jaunes d'oeufs plus une cuillerée à café de fécule ou 3 jaunes d'oeufs plus 1/2 c à café de fécule; procéder comme dans la recette classique ci-dessus. |
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On peut laisser chauffer jusqu'à ce que la crème fasse un petit bouillon. |
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Si la crème était par mégarde devenue légèrement granuleuse, la mettre dans une terrine froide, la fouetter, elle se liera de nouveau. |
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Parfums: On peut parfumer la crème anglaise: au chocolat, au cacao, au café, aux alcools et liqueurs divers, au caramel, aux pralines écrasées, au zeste de citron ou d'orange. |
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Cette crème peut être utilisée pour accompagner un biscuit, une brioche ou des petits gâteaux. |
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Elle sert pour napper et accompagner certains entremets sucrés tels que les oeufs à la neige, l'île flottante, les gâteaux de riz, les diplomates, etc. |
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Elle est employée pour Ia confection des crèmes glacées. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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crème anglaise: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
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La recette du joursaumon aux abricots:
Quand elles commencent à devenir transparentes, ajoutez
la gousse d'ail écrasée. Attendez 1 mn, puis déglacez avec
le vinaigre de framboise. Ajoutez la cannelle puis les abricots
coupés en 2 et les laissez compoter doucement. Quand ils sont
presque cuits, faites dorer à sec le saumon sur un côté dans une
autre poêle, à feu vif et rapidement. Quand les pavés deviennent
dorés, retournez-les pour les faire cuire de l'autre côté et
transvasez de suite les moitiés d'abricots et la sauce dans la
poêle du saumon. Ajoutez l'huile d'argan et la crème fraîche
. Ajoutez sur le dessus du persil haché finement. |
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