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Ingrédients & recette crème au citron et aux cerises
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6 jaunes d'oeufs, 200 g de sucre en poudre, le zeste râpé de 2 citrons, 1/4 de litre de jus de citron, 1 dl de vin blanc doux, 6 feuilles de gélatine, 1/2 litre de crème fraîche, 1 pot de cerises en conserve, gelée de groseilles, 4 c à soupe de kirsch. |
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Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. |
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Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux dans une casserole au bain-marie. |
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Ajoutez le zeste de citron puis le jus et le vin blanc tout en continuant à fouetter. |
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Incorporez les feuilles de gélatine égouttées, une à une, laissez refroidir sans laisser prendre puis joignez la crème fouettée. |
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Versez cette crème dans un saladier en verre et mettez au frais. |
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Faites dissoudre la gelée, ajoutes les cerises puis le kirsch et quand le tout est refroidie, versez-le sur la crème. |
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Servez bien frais. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
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La recette du jourshortcake aux fraises à la manière des shakers:
Ajouter le beurre froid et incorporer avec 2 couteaux que vous travaillez comme des ciseaux afin d'obtenir un mélange qui ressemble à une farine granuleuse.
Ajouter rapidement la crème, mélanger sommairement jusqu'à ce que le mélange se sépare des parois du bol à mélanger.
Diviser la pâte en deux et applatir sur une surface enfarinée, afin de faire une forme ronde d'environ 2 cm d'épaisseur.
Placer la première rondelle de pâte sur une plaque antiadhésive allant au four, beurrer de la moitié du beurre mou, puis répéter l'opération pour la deuxième rondelle que vous placerez sur le dessus de la première et que vous beurrerez (pour ma part, je déroge ici à la recette en plaçant chaque rondelle côte à côte... le gâteau est ainsi plus croustillant).
Enfourner à 425 F (220 C) pendant 7 minutes, puis réduire le feu à 375 F (190 C) pendant un autre 7-8 minutes.
Le shortcake est prêt lorsque les rebords sont dorés et croustillants.
Séparer et laisser refroidir avant d'assembler.
Pour assembler, placer la première rondelle sur un plat à service, enduire généreusement de chantilly et disposer les fraises et les autres petits fruits si vous faites un mélange. Recouvrir de la deuxième rondelle, enduire généreusement de chantilly et décorer avec les fruits.
Servir très frais. |
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