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Ingrédients & recette crème au pamplemousse
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1 verre à moutarde de jus de pamplemousse, 1/2 citron, 25 g de maïzena, 3 oeufs, 200 g de sucre en poudre, 1/4 de litre d'eau, 150 g de crème fraîche. |
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Faites fondre le sucre dans l'eau chaude. |
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Ajoutez le jus de pamplemousse, le jus d'un demi-citron, la maïzena délayée dans très peu d'eau froide et faites épaissir sur feu doux en tournant. |
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Ajoutez, hors du feu les oeufs battus en omelette. |
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Remettez sur le feu, remuez et retirez des les premiers bouillons. |
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Battez la crème en cours de refroidissement. |
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Avec la crème fraîche faites une Chantilly bien ferme que vous ajouterez à la préparation. |
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Servez bien frais dans des coupes individuelles. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourterrine de veau et jambon au romarin:
Saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive et de xérès puis faire mariner pendant 1 heure à température ambiante.
Mettre la crépine à tremper dans de l'eau froide.
Couper la moitié du jambon en morceaux. Hacher le reste. Emincer la ciboule. Ciseler finement les brins de romarin.
Dans un saladier, mélanger l'épaule de veau et la jambon haché avec les oeufs préalablement battus, la ciboule, le romarin, la noix de veau (avec la marinade), ainsi que les morceaux de jambon.
Assaisonner avec sel et poivre et un peu de muscade rapée.
Préchauffer le four sur thermostat Egoutter bien la crépine. L'étaler sur sur un torchon. Tapisser la terrine avec la crépine, puis verser la préparation dans la terrine. Rabattre ensuite la crépine sur le tout.
Fermer le couvercle.
Faire cuire au bain-marie dans le four 1h30.
Laisser réfroidir la terrine et la placer au réfrigérateur pendant une demi journée au minimum. |
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