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Ingrédients & recette crème brûlée à la cannelle
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Pour 4 personnes. |
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Préparation: 20 mn. |
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Cuisson: 20 mn. |
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5 jaunes d'oeufs, 500 g de crème, 1/2 c à café de maïzena, 1/2 c à café de cannelle, 1/2 citron non traité, 150 g de sucre en poudre. |
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Préchauffez le four sur th 6(180° C). |
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Chauffez la crème préalablement mélangée à la maïzena, à la cannelle, au zeste râpé du demi-citron, sans la faire bouillir. |
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Dans une jatte, fouettez, vivement les jaunes avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Versez-y la crème chaude en délayant avec un fouet à main. |
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Répartissez cette crème dans des plats à oeufs ou des ramequins sur une épaisseur de 1 cm. |
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Placez les plats dans un bain-marie froid et faites cuire pendant 20 mn au four. |
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Laissez refroidir puis réservez 4 heures minimum au réfrigérateur. |
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Saupoudrez alors chaque crème du sucre restant. |
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Faites caraméliser quelques instants sous le gril du four tout en surveillant à nouveau. |
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Laissez refroidir à nouveau et servez. |
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On peut aussi passer des sucres en morceaux sur un vieux fer à repasser en fonte chauffé sur le gaz, du caramel va couler directement. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
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La recette du joursalade tiède de pomme de terre, vinaigrette à l'oseille et saumon mi-cuit:
Mettez-la dans une casserole avec le vin, chauffez puis laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Versez dans un bol et réservez.
Pelez, lavez vos pommes de terre, puis coupez-les en rondelles assez épaisses (vous pouvez également les faire cuire avec leur peau, sans les couper puis les peler et les couper en tranches une fois cuites, c'est encore mieux. Si ce sont des pommes de terre primeur, inutile de les peler).
Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide et salez.
Couvrez et portez à ébullition.
Retirez le couvercle, baissez le feu et laissez frémir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (de 10 à 15 minutes).
Pendant ce temps, lavez puis séchez les feuilles d'oseille.
Equeutez l'oseille. Pour cela, pliez les feuilles en deux dans le sens de la longueur puis tirez sur la queue de bas en haut, ce qui va éliminer la nervure centrale.
Coupez les demi feuilles en gros morceaux en en gardant 1 ou 2 pour la finition de la salade.
Coupez le saumon en escalopes assez fines et réservez.
Mixez l'oseille avec l'huile d'olive, le zeste, le jus de citron et le miel.
Goûtez et ajoutez éventuellement plus de jus de citron.
Salez, poivrez.
Egouttez les pommes de terre, mettez-les dans un plat creux avec l'échalote réduite au vin blanc.
Versez la moitié de la vinaigrette à l'oseille puis mélangez délicatement.
Couvrez.
Faites chauffer une poêle sur feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis saisir les escalopes de saumon 30 secondes sur chaque face.
Mettez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant..
Servez la salade tiède de pomme de terre sur 4 assiettes, ajoutez le saumon puis le restant d'oseille que vous cisèlerez directement au dessus des assiettes.
Ajoutez un peu de fleur de sel sur le saumon puis servez.
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