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Ingrédients & recette crème catalane
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Pour 6 personnes. |
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Cuisson: 10 à 12 mn. |
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30 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre semoule, 1 c à soupe de Maïzena, 1 citron non traité, 1 morceau de cannelle, 30 g de beurre. |
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Versez le lait dans une casserole en en réservant 10 cl dans un bol. |
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Râpez le zeste de citron au-dessus de la casserole et ajoutez le morceau de cannelle. |
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Ensuite, portez le lait à ébullition et laissez frémir à feu très doux pendant 5 mn. |
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Versez la Maïzena dans le lait réservé et délayez bien tous ces ingrédients. |
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Mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine et ajoutez 100 g de sucre. |
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Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Ajoutez la Maïzena délayée. |
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puis versez lentement le lait chaud. |
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Vous pouvez le filtrer à travers une passoire fine. |
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Ajoutez la crème liquide à la préparation. |
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Versez celle-ci dans une casserole, posez-la sur un feu doux et faites cuire en tournant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. |
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Répartissez-la dans 6 plats ronds individuels supportant la chaleur ou dans des petits plats à oeuf. |
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Il vous reste à lisser la surface et à l'enduire de beurre pour éviter qu'elle ne croûte. |
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Laissez refroidir. |
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Placez les plats au réfrigérateur. |
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Au moment de servir saupoudrez les crèmes avec le sucre semoule restant et passez les plats le plus près possible du gril du four de manière à faire caraméliser la surface de la crème. |
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Servez aussitôt car le caramel doit être chaud et croquant alors que la crème doit rester bien fraîche. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 4 sur 5
(7 votes)
La recette du jourrouleaux de printemps au boeuf grillé:
Les laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.
Les griller rapidement dans 1 poéle.
Laver,essorer les herbes et la laitue.
Tremper les galettes de riz dans de l'eau tiéde,les égoutter sans les superposer.
Pour chaque galette ,procéder de la façon suivante:replier le quart supérieur vers l'intérieur.Sur la partie renforcée,disposer horizontalement 1 portion de boeuf grillé,1 feuille de salade et quelques feuilles de menthe et coriandre.
Rabattre les 2 cotés de la galette de riz et la rouler comme 1 cigare.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce,la répartir dans 4 bols.
Servir avec les rouleaux de printemps. |
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