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Ingrédients & recette crème chantilly
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Pour 6 personnes: 250 g de crème double, 1 verre de lait environ, 80 à 100 g de sucre vanillé. |
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Mettre la crème dans la terrine, lui ajouter le lait et faire bien refroidir. |
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Par exemple au réfrigérateur environ 1 heure. |
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Fouetter la crème avec un fouet souple jusqu'à ce qu'elle se tienne dans les branches du fouet. |
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Joindre le sucre en poudre vanillé. |
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La crème double est une crème très épaisse. |
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Il convient de la délayer plus ou moins pour l'amener à une consistance fluide, la proportion de lait donnée n'est qu'approximative. |
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Si on emploie une crème fluide, ne pas mettre de lait. |
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Si on emploie une crème très fluide, il est nécessaire de lui ajouter un peu de crème double. |
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Le repos au froid est indispensable pour réussir la crème. |
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Il est nécessaire d'arrêter le mouvement du fouet dès que la crème est épaisse à point. |
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La battre davantage provoquerait la prise en beurre de la matière grasse. |
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Variante: Crème Chantilly meringuée. |
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Faire une meringue à l'italienne avec 2 blancs d'oeufs, ajouter à une demi-proportion de crème Chantilly. |
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Cette crème accompagne des entremets ou des gâteaux: Saint-Honoré, choux à la crème, savarin, Mon-Blanc de marrons. |
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Elle se sert aussi avec des fruits: fraises, framboises, ou avec des petits gâteaux. |
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Elle est employée pour confectionner certaines glaces. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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crème chantilly: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
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Note actuelle: 4 sur 5
(7 votes)
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La recette du jourharengs marinés:
Faites dessaler les harengs en les mettant tremper (pendant toute une journée, si possible) dans de l'eau fraîche que vous renouvellerez assez fréquemment, surtout s'il fait très chaud. Ensuite, vous retirez les harengs, vous les grattez pour bien enlever toutes les écailles. Enlevez les têtes des poissons, enlevez également mais ne jetez pas les oeufs et les laitances. Lavez à nouveau les harengs à grande eau et épongez-les. Garnissez le fond d'une terrine d'une couche de lamelles d'oignons et de citrons, des grains de poivre, de girofle, du laurier, du thym et du céleri. Sur ces aromates, vous rangez les harengs (en tête à queue), vous remettez une nouvelle couche d'aromates et ainsi de suite pour terminer par une couche de laitances et d'oeufs, eux-mêmes recouverts par une dernière couche d'aromates. Dans un récipient vous mélangez intimement tous les liquides (vinaigre, vin, huile, genièvre). Vous versez ensuite sur les harengs qui doivent être complètement recouverts. Mettez au frais et laissez mariner pendant quatre à cinq jours. Il est préférable de porter au frais à la cave plutôt qu'au frigo. Vous pouvez préparer de la même manière des filets de ces mêmes harengs. € |
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