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Ingrédients & recette crème d'abricots
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Pour 6 à 8 personnes: Compote: 300 g d'abricots bien mûrs, 2 c à soupe de sucre, 1/2 gousse de vanille, 2 c à soupe d'eau. |
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Crème: 4 dl de lait, 1/2 gousse de vanille, 75 g de sucre en poudre, 4 oeufs. |
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Garniture: 3 gros abricots, 1/4 d'eau, 100 g de sucre en poudre. |
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Crème Chantilly à volonté. |
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Lavez et dénoyautez les abricots, coupez-les en morceaux, faites-les cuire en compote avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux (+ ou - 15 mn). |
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D'autre part, faites bouillir le lait avec l'autre moitié de la gousse de vanille et le sucre, versez ce mélange sur les oeufs battus en omelette et remettez sur feu doux pour faire épaissir en remuant constamment. |
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Quand la crème est nappante, retirez-la du feu, incorporez la compote d'abricots et versez le mélange dans des ramequins beurrés. |
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Faites cuire à four moyen 180°C au bain-marie pendant 20 mn. |
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Laissez refroidir. |
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Pour garnir, lavez, dénoyautez et coupez en deux les abricots, faites-les pocher 10 mn dans un sirop préparé avec le sucre et l'eau. |
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Garnissez-en la crème. |
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Décorez à volonté de rosettes de Chantilly. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 4 sur 5
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La recette du jourlapin aux olives, navets confits:
- Découper le lapin en 8 morceaux. Saler les morceaux.
- Colorer le lapin à l'huile d'olive sur toutes les faces.
- Ajouter les oignons et le fenouil. Suer.
- Déglacer au vin blanc et réduire.
- Ajouter le fond blanc et les gousses d'ail.
- Rectifier l'assaisonnement et cuire à couvert à frémissement pendant 50 minutes.
- Ajouter les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Ajouter du persil plat au moment de servir.
Pour les navets :
- Peler les navets et les uniformiser pour la cuisson et la présentation en gardant leurs formes naturelles.
- Glacer à brun les navets avec le miel. Bien les caraméliser. |
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