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Ingrédients & recette crème de champignons
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Pour 4 personnes: 500 g de champignons, un citron, un litre de bouillon de volaille, 85 g de beurre, 85 g de farine, 1 dl de crème, du sel du poivre, du persil haché, une échalote, ou un petit oignon. |
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Coupez la partie sableuse des champignons et lavez ceux-ci dans plusieurs eaux. |
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Arrosez-les avec le jus du citron et hachez-les. |
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Faites revenir l'échalote hachée dans une cuillerée à soupe de beurre. |
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Ajoutez-y les champignons. |
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Assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du jus rendu par les champignons. |
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Pendant ce temps, faites fondre le restant du beurre, ajoutez-y la farine, laissez cuire un peu sans coloration et mouillez ensuite avec le bouillon froid. |
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Mélangez jusqu'à ébullition et faites cuire à feu doux. |
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Lorsque les champignons sont cuits, versez la crème dessus, prolongez la cuisson dix minutes encore et ajoutez la crème fraîche. |
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Servez et garnissez de persil haché. |
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Vous pouvez ajouter à ce potage des morceaux de volaille (poule ou poulet). |
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Vous pouvez évidemment utiliser comme base de potage le bouillon de la poule au pot. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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La recette du jourmorue à l'indienne:
Faire dessaler la morue, 24 heures. La sortir de l'eau, l'éponger, la fariner puis la faire saisir en cocotte dans l'huile chaude, ne pas laisser dorer. Mélanger oignons émincés et tomates écrasées à la fourchette, ajouter successivement le curry, le lait de la noix de coco, un verre d'eau, le yaourt, un peu de gingembre, une pincée de safran et l'ail écrasé. Bien mélanger le tout et faire cuire sur feu doux 1/2 h environ. Déposer ensuite les morceaux de morue dans la sauce et cuire encore 20 mn à feu doux. Au moment de servir décorer d'olives noires. € |
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