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Ingrédients & recette crème de concombre aux piments
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3 oignons, 1 c à soupe de beurre, 1 piment vert, 1 grand concombre, 2 litres de bouillon de viande, sel, poivre, 1 pointe de couteau de poudre de noix de muscade, 1 pointe de couteau de poudre de clou de girofle, 1 jaune d'oeuf, 100 g de crème fraîche, 1 bouquet de persil. |
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Emincez les oignons et faites-les revenir dans la matière grasse. |
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Incorporez un piment coupé en fines lamelles, ainsi que le concombre débité en tranches, en ayant pris soin de le peler et de le faire dégorger préalablement. |
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Arrosez d'un bouillon de viande. |
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Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et la poudre de clous de girofle. |
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Portez l'ensemble à ébullition, et laissez trente minutes environ. |
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Passez au tamis et ramenez à ébullition. |
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Liez avec le jaune d'oeuf et la crème fraîche. |
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Avant de servir, versez en pluie du persil frisé haché. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
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La recette du joursoufflé chaud à la chartreuse verte aux avelines grillées:
2) soit chemiser des tasses à café au beurre puis au sucre ou farine, mettre
l'appareil, cuire au four.
3) soit disposer dans un verre et réaliser la même opération que les tasses.
B) réaliser l'appareil à soufflé :
réaliser la crème pâtissière comme à l'ordinaire (livre tp 454), ajouter hors du
feu la liqueur.
C) confectionner l'appareil à soufflé :
ajouter les jaunes crus à la crème, puis monter les blancs en neige serrer avec le sucre, détendre la crème pâtissière, ajouter le reste des blancs.
D) réaliser les avelines grillées :
mettre à griller au four les avelines, à part faire chauffer 60g de sucre dans 50g
d'eau et vanille, faire bouillir, puis ajouter les avelines et remuer jusqu'à la masse une fois caramélisées, les refroidir sur plaque huilée.
Mouler et cuire les soufflés :
disposer les biscuits cuillères imbibés à la liqueur, alterner l'appareil à soufflé
remplir à 1 ou 2 cm du bord, cuire avec les avelines au four.
Servir aussitôt cuit, démoulé ou non.
Finition on peut prévoir une cigarette russe. |
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