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Ingrédients & recette crème de crabe et de carottes
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Pour 4 personnes: 2 tourteaux, 300 g de carottes, 35 cl de crème fraîche épaisse, ciboulette, cerfeuil, sel, poivre du moulin, 1 pincée de piment de Cayenne. |
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Dans une grande cocotte, préparer un court-bouillon, y plonger les tourteaux. |
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Dès que l'eau commence à frémir, laisser cuire 8 à 12 mn à découvert. |
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Couper les carottes en petits carrés. |
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Les mettre à cuire en démarrant à l'eau froide. |
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Lorsque les tourteaux sont cuits, les décortiquer. |
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Réserver une partie de la chair des pinces. |
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Placer la chair et le corail dans une casserole avec la crème fraîche. |
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Saler, poivrer selon les goûts. |
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Ajouter une pincée de piment de Cayenne. |
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Laisser cuire à petit feu pendant 10 à 15 mn. |
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Pendant ce temps, mixer les carottes. |
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Ajouter cette purée à la crème au crabe. |
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Bien mélanger. |
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Faire réchauffer le toue quelques minutes en tournant. |
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Ajouter de la ciboulette ciselée et quelques feuilles de cerfeuil. |
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Puis incorporer la chair des pinces réservée, coupée grossièrement en morceaux. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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