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Ingrédients & recette crème de crevettes
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Un bol plein de carottes, pommes de terre et petits pois, le tout hache finement (mixeur), 50 g de beurre, 200 g de crevettes décortiquées, 5 verres de vin blanc, 1 c de cognac, 1 litre de lait, 2 grosses cuillerées de farine, 50 g de beurre, 100 g de crème double. |
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Faites revenir les légumes au beurre (ne pas les laisser dorer). |
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Ajoutez alors les crevettes (conservez-en quelques-unes pour la décoration finale). |
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Assaisonnez de sel et poivre. |
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Mettez le vin blanc et le cognac (pour parfaire cette recette, vous porterez le cognac dans une cassolette et vous le ferez flamber. |
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Versez sur le vin blanc le cognac enflammé. |
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Laissez cuire 5 minutes. |
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Pilez ensuite au mortier (ou au mixer). |
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Avec la farine et le beurre, vous préparez un roux blanc. |
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Mouillez avec le lait (tiède). |
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Faites cuire quelques minutes. |
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Ajoutez au mélange légumes, crevettes, vin et cognac. |
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Passez le tout au chinois. |
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Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'eau additionnée d'extrait de viande. |
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Pour servir: mélangez la crème double et incorporez-la à la crème de crevettes. |
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Dans chaque assiette, mettez quelques crevettes décortiquées ou glissez-les dans la soupière. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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crème de crevettes: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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La recette du jourgnocchis de potimarron aux copeaux de parmesan:
Égoutter les dés de courge et les passer au presse-purée.
Mettre la purée obtenue dans une casserole et la dessécher à petit feu pendant 10 minutes sans cesser de remuer.
Verser ensuite dans un saladier et laisser la purée tiédir. Ajouter la farine, les oeufs battus, la muscade ; mélanger bien. Il faut travailler la pâte pour obtenir une boule ferme et homogène, si la quantité de farine indiquée ne suffit pas n'hésitez surtout pas à en rajouter. Placer ensuite la pâte obtenue au frais pour 1 heure.
Sur un plan fariné, rouler la pâte en un boudin (du même diamètre qu'un pouce par exemple). Si à ce stade-là la pâte est encore trop molle, vous pouvez encore ajouter de la farine afin d'avoir une pâte ferme. Couper le boudin en tronçons et les rayer à l'aide d'une fourchette.
Porter à frémissements le bouillon de légumes et y verser les gnocchis. Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Bien égoutter et servir. Dans l'assiette, saler, poivrer, parsemer de ciboulette et de copeaux de parmesan réalisés grâce à un économe. |
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