 |
Ingrédients & recette crème de maïs et coquillages
|
|
Pour 4 personnes: 1/2 litre de coques, 1/2 litre de moules, 250 g de maïs en grains, 1 échalote, 1 brin de persil, 3 cuillerées à soupe de vin blanc sec, 2 dl de crème fraîche liquide, 20 g de beurre, sel, poivre, persil ou ciboulette. |
|
Lavez les coques à l'eau courante, grattez les moules et lavez-les plusieurs fois à grande eau. |
|
Pelez l'échalote et émincez-la finement. |
|
Dans un fait-fout, faites fondre le beurre tout doucement, mettez-y l'échalote, laissez cuire un moment à feu doux, puis versez le vin blanc et les coquillages. |
|
Quand les coquillages sont tous ouverts, égouttez-les en recueillant le jus de cuisson. |
|
Filtrez-le au travers d'une gaze fine pour éliminer toute trace de sable et réservez-le. |
|
Retirez toutes les coquilles et gardez les fruits de mer en attente sur une assiette. |
|
Dans une casserole, versez le jus filtré, puis un litre d'eau chaude. |
|
Ajoutez le maïs sel et poivre. |
|
laissez bouillir à petit feu pendant 15 mn. |
|
Passez au mixeur, ajoutez la crème fraîche, la chair des coquillages, placez sur feu doux pour faire réchauffer en mélangeant sans cesse avec une cuillère pour que le fond n'attache pas. |
|
Poudrez d'un hachis de persil ou, mieux, de ciboulette ciselée. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
crème de maïs et coquillages: quelques recettes similaires
|
|
- Abricots à la crème
Préparation: 25 minutes. Pour 6 personnes: 1/2 litre de lait, 3 jaunes d'oeufs, 40 g de farine, 150 g de sucre, 750 g d'abricots, 1 verre d'eau, 100 g...
- Crème d'abricots
Une livre d'abricots, 3 jaunes d'oeufs, une cuillerée à soupe de vin blanc sec, une cuillerée à soupe de kirsch, 50 g de sucre semoule, des biscuits à...
- Crème d'abricots
Dans une casserole avec couvercle faites cuire, une quinzaine de gros abricots avec une demi-livre de sucre. Passez la compote au tamis. Laissez refro...
- Crème d'abricots
Pour 6 à 8 personnes: Compote: 300 g d'abricots bien mûrs, 2 c à soupe de sucre, 1/2 gousse de vanille, 2 c à soupe d'eau. Crème: 4 dl de lait, 1/2 go...
- Tarte à la crème d'amandes et aux abricots
Pour 6 personnes: 250 g de farine, une pincée de sel, 125 g de beurre, 1/2 dl d'eau. Crème: 3 dl de lait, 1/2 gousse de vanille, 3 oeufs, 60 g de sucr...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
La recette du jourpapillotes de poisson:
Préparation: 20 minutes. Cuisson: 8 minutes.
Eplucher les gousses d'ail et le gingembre, exprimer le jus du demi-citron, les mettre dans le bol du mixeur avec l'eau chaude, le cumin, le garam massala, la noix de coco. Mélanger pour obtenir une pâte. Saler. poivrer. Découper 4 grandes rectangles dans les feuilles de bananier. Disposer un filet de poisson au centre de chacun, puis par-dessus une cuillerée de la préparation. Rabattre les feuilles sur le poisson, comme une enveloppe, faire tenir à l'aide des piques en bois. Faire cuire à la vapeur dans la partie haute d'un couscoussier ou d'un cuit-vapeur pendant 8 à 10 minutes. Servir accompagnées d'un riz parfumé cuit à l'eau avec des grains de cardamome. € |
Imprimer cette recettecrème de maïs et coquillages |
|
