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Ingrédients & recette crème de patate douce et séchouan
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Pour 8 personne(s)
1 belle patate douce
10 cl de crème entière ou légère
oivre de sécouan
2 tranches de jambon style bayonne
sel
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Epluchez, coiuper en morceaux et cuire la patate douce dans de l'eau salée. |
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La mixer très finement, ajouter 5 cl de crème et1/2 c à c poivre de séchouan, saler. |
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Garnir des verrines. |
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Saler le reste de crème, poirer au séchouan. |
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Mettre dans une petite bouteille, secouer très fort et verser sur la patate douce. |
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Faire griller des lanières de jambon, les laisser refroidir et décorer les verrines. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du joursaumonette aux haricots:
Faites cuire les haricots à part, à petit mijotement pour qu'ils n'éclatent pas. Coupez la saumonette en tronçons, faites-la dorer après l'avoir farinée, dans une poêle, à l'huile. Gardez-la au chaud. Dans une cocotte faites fondre dans 1 cuillerée à soupe d'huile les oignons finement hachés sans les laisser colorer. Ajoutez le thym, le laurier brisé, puis les tomates épluchées et épépinées. Mouillez avec le vin blanc et autant d'eau, salez, poivrez, faites bouillir 8 à 10 minutes. Remettez la saumonette avec la gousse d'ail écrasée. A petit feu, laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez alors les haricots cuits bien égouttés. Couvrez et toujours à feu modéré faites mijoter 10 minutes. Secouez la cocotte, ne remuez pas pour conserver le poisson entier. Pour servir retirez le poisson, disposez-le dans Le plat de service, répartissez les haricots, saupoudrez de persil haché. Cette préparation demande d'être assez relevée, on peut ajouter 1 petit piment langue d'oiseau écrasé avec le sel et le poivre. € |
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